Postoji mnogo recepata za žele meso. Svaki ga vlasnik kuha po svom ukusu. Ali posebno je pohvaljeno gotovo žele meso od različitih vrsta mesa. U tom se slučaju u njemu dobiva bogata juha, dovoljna količina mesa i želatinarske supstance te bogat okus mesa.
Nužno je
- Proizvodi:
- • 2 kg svinjskih buta
- • 0,8-1 kg goveđe pulpe
- • Luk - 1-2 velike glavice
- • mrkva - 1-2 kom.
- • Češnjak - 2 glavice
- • Sol
- • Lovorov list
- • Crni papar u zrnu
- • Lonac od aleve paprike
- Kuhinjsko posuđe:
- • Veliki lonac ili kotao
- • Spremnici za skrućivanje želenog mesa
Upute
Korak 1
Prvo trebate pripremiti meso i povrće. Da bi to učinili, svinjske se noge očiste od svega sumnjivog, koža se struže nožem i temeljito ispire vodom. Komad govedine bolje je skuhati zajedno sa svinjskim nogama, odnosno dugo će se kuhati, pa se opere i izreže na 3-4 velika komada.
Korak 2
Mrkva i luk su oguljeni i kao cjelina, bez rezanja, položeni su na meso. Dolijte vodom tako da ne samo da meso potpuno pokrije, već se i digne za 2-3 cm. Meso se pusti da proključa, pjena ukloni i nakon 4 sata kuha na laganoj vatri. Dok meso ključa, trebate pripremiti sol, začine, kao i oguliti češnjak i rastaviti ga na klinčiće. Istodobno se preporuča pripremiti posude u koje će se sipati meso od želea.
3. korak
Nakon 4 sata kuhanja dodajte sol, lovorov list i začine te kuhajte žele meso još 20-30 minuta. Spremnost žele mesa određuje se svinjskim nogama, svinjska pulpa mora biti potpuno odvojena od zglobova i kostiju.
4. korak
Gotovo meso, zajedno s lukom i mrkvom, uklanja se, nakon čega se povrće baca, a meso pažljivo odabire iz kostiju i stavlja na dno posuda slojem od 3-4 cm. Sitno nasjeckani češnjak klinčić se razmaže po mesu i pažljivo prelije juhom, prethodno procijeđenom kroz gazu ili fino sito. Zatim se žele meso odstrani na hladno mjesto (balkon ili hladnjak) da se zamrzne.
