Nije doista što se dojka smatra najboljim i najkorisnijim dijelom ptice, jer sadrži malo masti i dovoljno cjelovitih bjelančevina za potrebe ljudskog tijela. Jela od bijelog mesa vrlo su nježna i lagana. Pecite pileća prsa u aromatiziranom umaku, ispod bunde ili u foliji.
Pečena pileća prsa u umaku od meda
Sastojci:
- 4 pileća prsa;
- 40 g meda;
- 70 g smeđeg šećera;
- 70 ml octa od crvenog vina;
- 1 žlica. pšenično brašno;
- po 1 žličica sušena majčina dušica, mljevena paprika i sol;
- 50 g maslaca;
- 50 ml biljnog ulja.
Kombinirajte med i smeđi šećer, prelijte octom i zagrijte u malom loncu ili loncu. Sve prokuhajte i odmah sklonite posuđe s vatre. Sjedinite brašno sa začinima i solju i trljajte bijelo meso dobivenom suhom smjesom. Otopite maslac i ulijte s povrćem u posudu otpornu na peć. Ondje stavite oprane i osušene komade piletine i vrtite ih kliještima ili dvije vilice dok ne postanu masni. Pileća prsa pecite 20 minuta na 200 ° C, a zatim prelijte umakom od meda i kuhajte još 20 minuta, povremeno vlažeći dobiveni sok.
Pileća prsa ispod začinjene "bunde"
Sastojci:
- 1 pileća prsa;
- 3 debele šalice ananasa, svježe ili konzervirane;
- 50 g tvrdog krem sira;
- 100 g kiselog vrhnja od 20%;
- 1/3 žličice svaki slatka paprika, curry i mljeveni bijeli papar;
- 1 žličica sol;
- biljno ulje.
Skinite kožu, kosti i hrskavicu s dojki i uzdužno ih prerežite na 4 dijela. Kulinarskim čekićem izmutite ih s obje strane, dobro izgnječite curry, papriku i pola soli. Premažite posudu za pečenje biljnim uljem i u nju stavite pileće kotlete. Narežite "podloške" od ananasa na tanje kriške i njima prekrijte meso. Umutite kiselo vrhnje s preostalom soli i paprom i ravnomjerno rasporedite sloj voća. Sve pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180oC na pola sata. Pripremite mrvičasta riža za svoju perad.
Pileća prsa u foliji s povrćem
Sastojci:
- 300 g pilećih prsa;
- 1 glava luka;
- 1 mala crvena paprika;
- 1 mrkva;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 20 g kopra;
- 1/3 žličice svaki mažuran i ružmarin;
- sol;
- biljno ulje.
Pileća prsa posolite i začinite mažuranom i ružmarinom. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Papriku od ljuske ogulite i narežite na trakice, baš poput mrkve. Stavite sve na podmazani dvostruki list folije, prekrijte komadom mesa, pospite nasjeckanim koprom i protisnutim češnjakom. Zamotajte hranu u hermetički zatvorenu vrećicu, prebacite u lim za pečenje i stavite peći na 180oC 40 minuta. Dojke poslužite s pečenim povrćem kao prilog.
