Salata od mesa s mesom često se nalazi u raznim nacionalnim kuhinjama Azije. Tako svijetlo, apetitno jelo nježnog okusa i svijetle orijentalne arome priprema se u Koreji, Tajlandu, Vijetnamu, Kini. Svaka nacija ima svoj recept za salatu s mesom koja koristi razne sastojke i začine. Ali sve ih ujedinjuje jednostavnost pripreme i izvanredan okus, koji svaka domaćica lako može ponoviti u vlastitoj kuhinji.
Funchoza … Što je to? Koje su njegove prednosti i nedostaci? Kako i sa čime se jede? - to je ono što danas moramo shvatiti.
Povijest nastanka funchosa
Funchoza se naziva i "Stakleni rezanci", za čiju se pripremu koristi grahovo ili rižino brašno. Domovina funchosea uopće nije Kina, kako vjeruju mnogi znalci orijentalne kuhinje, ali Tajland je najegzotičnija, najtajanstvenija i jedinstvena zemlja Istoka. Životni credo Tajlanđana može se izraziti riječju "sunuk-sabay", što znači život s osmijehom, zadovoljstvo za dušu, u kombinaciji s udobnošću tijela. Zbog toga se Tajlanđani smatraju jednim od najvatrenijih štovatelja zdrave hrane. Dakle, gdje bi se, ako ne na Tajlandu, mogli pojaviti funchose. Međutim, ne samo Tajlanđani vole ovo jelo, jako ga poštuju stanovnici Kine, Japana, Koreje, Vijetnama, Indije.
Rezanci se u Aziji ne pripremaju od pšeničnog brašna, kao što je to slučaj kod nas, već od riže. To ne čudi, jer je na Istoku riža glava svega. Svake godine svaki Azijat pojede u prosjeku oko 150 kg ove žitarice u obliku priloga, pilafa, sushija i tjestenine. Čak i želja za "ugodnim apetitom" na nekim azijskim jezicima zvuči kao "poslužite se rižom"!
Funchoza (ponekad postoji varijanta "funcheza", zbog nedavnog razdoblja posuđivanja ne postoje stroga pravila u vezi s pravopisom ove riječi) tanka je prozirna nit vermikela dugačka do 50 cm - gdje su Talijani sa svojim špagetama ! Prije kuhanja nikad se ne lome. Rezanci sigurno moraju biti dugi, jer simboliziraju ljudski život. "Što su rezanci duži, život je duži", kaže orijentalna mudrost.
U Rusiji su se funchoni prvi put osjetili početkom 19. stoljeća. Budući da je ime komplicirano, i bilo je potrebno pohvaliti se pred susjedima, pa su smislili naziv "Stakleni rezanci" u ruskoj vermikeli, jer izvana podsjeća na tanku i prozirnu nit.
Kulinarske osobine funchosea
Salata od mesa s mesom je jednostavno za pripremu i vrlo zadovoljavajuće jelo, savršeno za ručak ili večeru. Zahvaljujući sastojcima koji su uključeni u sastav, takav je međuobrok potpuno uravnotežen i može postati osnova za zdravu prehranu. A cijela tajna leži u proizvodu tajanstvenog naziva "funchose". Zapravo to nije ništa drugo do rezanci od riže ili graška, koji se na Istoku dodaju u gotovo sva jela, iskorištavajući neutralan okus i brzinu kuhanja. Juhe, prilozi, salate - sve se to priprema od funchose, dodajući meso, povrće, ribu, plodove mora. Ovi rezanci nastoje apsorbirati okus tih proizvoda i začine dodane uz jelo, čineći potonje zadovoljnijim, hranjivijim i aromatičnijim. Azijati ne cijene samo kulinarske kvalitete funchose, već i njegove dobrobiti za tijelo. Rižini rezanci smatraju se simbolom zdravlja, mladosti i dugovječnosti, jer sadrže veliku količinu vitamina i minerala neophodnih za tijelo.
Redovita upotreba funchose u hrani povoljno će utjecati na stanje kože, umiriti živce i dati snagu. Funchose salata s mesom i povrćem neće naštetiti figuri, što je posebno važno za one koji prate njihovu težinu. Može se kuhati i s govedinom i svinjetinom ili piletinom, a za povrće su idealne slatke paprike, krastavci, mrkva, luk, začinsko bilje, češnjak itd. Povrće je ono koje jelu dodaje lakoću, svježinu i sočnost, optimalno nadopunjavajući rezance. s mesom. Inače, vegetarijanci mogu probati i ovu ukusnu salatu od funchose kuhajući je sa sojinim mesom.
Recepti s fotografijama pomoći će u pripremi funchose salate s mesom, čak i onima koji snažno sumnjaju u njihove kulinarske sposobnosti. Ovo se jelo smatra jednostavnim, a za kuhanje neće trebati više od 30 minuta. Oduševite svoju obitelj popularnim azijskim zalogajem, svi će zajamčeno biti oduševljeni. Recept za salatu Funchoza s mesom koristan je kako za svakodnevne obroke, tako i za liječenje gostiju, jer takvo jelo nije samo ukusno i zdravo, već i vrlo svijetlo lijep.
Recept za salatu "Funchoza s korejskim mesom"
Vrlo jednostavan recept za korejsku salatu od funchose s mesom. Za njega je najbolje pripremiti tanke rezance, dobar komad goveđeg rezanja, kao i raznobojne paprike (po pola crvene i žute) kako bi jelo bilo što ukusnije i ljepše.
Sastojci
- Goveđi rezan - 300 grama.
- Funchoza - 250 grama.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Mrkva - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Češnjak - 4 klinčića
- Biljno ulje - 4 žlice. l.
- Umak od soje - 100 ml.
- Rižin ocat - 2 žlice l.
- Začini (paprika, crni papar, čili, mljeveni korijander) - po 1 žličica.
- Sol, šećer.
Priprema
Prvo što treba učiniti je pripremiti meso. Za ovo jelo je najbolje marinirati govedinu, i to unaprijed (3-4 sata), režući je na tanke trake. Marinada se priprema od mješavine umaka od soje sa začinima (polovica navedene količine), prelije se mesom, dobro promiješa i ostavi na hladnom
2. Koristite korejski ribež ili drobilicu, nasjeckajte krastavac, a bolje je uzeti samo pulpu bez žitarica.
3. Na isti način nasjeckajte i mrkvu.
4. Sjeme papra i narežite na trakice.
5. Sjeckano povrće savijte u duboku posudu, pospite ga solju i šećerom i dobro umijesite rukama tako da se pojavi sok.
6. Luk narežite na pola prstena, češnjak na kriške i na minutu umočite u ulje zagrijano u tavi. Maknite s vatre, dodajte preostale začine (korijander, paprika), promiješajte i bez hlađenja dodajte smjesu svježem povrću.
7. Dalje, morate skuhati rezance. Dovoljno tanak da se nekoliko minuta ulije kipuća voda. Široku i gustu funkciju treba kuhati u slanoj vodi oko 5 minuta. Važno je da su rezanci dovoljno mekani, ali i dalje čvrsti. Tijekom kuhanja možete dodati biljno ulje tako da se funchose ne slijepe. Gotove rezance bacite u cjedilo, kad se sva tekućina isprazni, funchose se može rezati radi praktičnosti kako ne bi bio predug.
Stavite rezance s povrćem, promiješajte da se svi sokovi ravnomjerno rasporede.
Stavite marinirano meso (zajedno s marinadom) na vruću tavu s uljem, pržite na jakoj vatri oko 10 minuta uz neprestano miješanje
Prebacite meso (sa svom preostalom tekućinom) na ostatak proizvoda, ponovno promiješajte, dodajući crni papar, čili. Na kraju podlijte rižinim octom (može se zamijeniti limunovim sokom)
Korisna svojstva i kontraindikacije
Za one koji žele smršavjeti i držati se dijete, brojeći sve kalorije u prehrani, stakleni rezanci pravi su božji dar. Funchoza dobro upija vodu tijekom kuhanja, pa je sadržaj kalorija u gotovom jelu mnogo manji od sadržaja ostalih vrsta rezanci. Porcija od 150 g sadrži samo 120 kalorija. Tijekom dijete, funchose je najbolje kombinirati s niskokaloričnom hranom - gljivama i povrćem. Miješajući ga s različitim sastojcima i začinima, možete dobiti stotine ukusnih, dijetalnih obroka koji su zdravi za vašu figuru.
Prava funchose, napravljena od graha korištenjem ispravne tehnologije, potpuno je sigurna za zdravlje i ne može biti štetna. Međutim, postoje slučajevi kada su lažne pošiljke staklenih rezanaca isporučivane iz Kine u Rusiju. Beskrupulozni proizvođač umjesto kukuruznog škroba dodao je kukuruzni ili krumpirov škrob. Da bi krivotvorina izgledala kao prirodni proizvod, razjašnjena je pomoću posebnih izbjeljivača koji sadrže soli olova i aluminija. Kao rezultat, pokazalo se da je funchose opasno po zdravlje i da bi moglo nanijeti značajnu štetu nakon konzumacije. Kineska vlada zabranila je aktivnosti proizvođača koji krše tehničke propise. Kada kupujete staklene rezance u supermarketu, preporučljivo je pažljivo proučiti podatke na pakiranju i vjerovati samo pouzdanim proizvođačima. Tada će jela s funchose donijeti ne samo zadovoljstvo za upotrebu, već i zdravstvene prednosti.
