Salata od mimoze postala je vrlo popularna 70-ih godina prošlog stoljeća i još uvijek se smatra jednom od najpoznatijih. Jelo je ime dobilo zbog spektakularnog izgleda.
Salata "Mimoza" i značajke njezine pripreme
Salata od mimoze popularno je jelo sovjetskog razdoblja. Još uvijek se kuha s užitkom. "Mimoza" može postati ukras bilo kojeg svečanog stola ili zabave. Sadržaj kalorija je visok, ali okus je vrlo svijetao i bogat, a proizvodi neophodni za kuhanje uvijek su dostupni.
Jelo je steklo popularnost 70-ih godina prošlog stoljeća. U početku se salata zvala "Proljeće". Kasnije se počela nazivati "Mimoza" zbog sličnosti s istoimenim cvijetom. Ako jelo gledate odozgo, postoji povezanost s mimozom raširenom po snijegu.
Danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu salate. Neke domaćice imaju svoje trikove. Ali sastav "Mimoze" mora uključivati konzervirane ribe, jaja, majonezu. Kao dodatne sastojke možete odabrati sir, luk, kuhani krumpir i mrkvu, rižu. Izvorni recepti dopuštaju zamjenu konzervirane ribe dimljenom.
Popularna salata se ljušti. Ako se svi predloženi sastojci pomiješaju, više se neće moći zvati "Mimoza". Kako bi jelo izgledalo spektakularno, slojevi se polože na okrugli ravni tanjur ili u prozirnu duboku posudu za salatu. Korištenje posebnih kulinarskih prstenova omogućuje vam slaganje salate u slojevima u dijelovima na tanjurima.
Klasična Mimosa salata
Da biste pripremili salatu vrlo poznatog i neobično nježnog okusa, trebat će vam:
- staklenka srdele u ulju;
- 150 g sira;
- 6 jaja;
- malo majoneze;
- mali luk;
- zelenilo grozd.
Koraci kuhanja:
- Izvadite srdele iz staklenke, stavite na tanjur i dobro izgnječite vilicom. Da se riba ne osuši, preporuča se prelijevanje uljem iz staklenke.
- Skuhajte jaja, malo ohladite i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Naribajte proteine srednje veličine mrežice. Lagano vilicom umijesite žumanjke. Sir mora biti nariban. U tako jednostavnom receptu, tvrdi krem sir se lako može zamijeniti topljenim sirom.
- Ogulite luk i nasjeckajte dovoljno sitno. Kako luk ne bi imao gorak okus, možete ga preliti kipućom vodom, a zatim ocijediti tekućinu. Isperite zelje i sitno nasjeckajte nožem.
- Sve pripremljene sastojke složite na veliki okrugli tanjur. Prvi sloj je polovica naribanih bjelančevina. Treba ih temeljito poravnati, a ribani sir treba položiti u drugi sloj. Slojeve možete dodati, ali pazite da jelo ne presolite. Konzervirana riba već sadrži sol, pa je nema potrebe dodavati.
- Na sir u treći sloj stavite nasjeckane srdele iz konzerve i premažite majonezom. Stavite luk u četvrti sloj, a zatim polovicu nasjeckanih žumanjaka. Premažite majonezu po cijeloj površini salate, uključujući i bočne strane. Rasporedite bilje po vrhu i sa strane.
- Stavite polovicu ribanih proteina u pretposljednji sloj, premažite majonezom, a posljednji korak trebao bi biti ukrašavanje površine salate ribanim bjelanjkom.
Gotovo jelo poslužite na stol na prekrasnom okruglom tanjuru, a na vrhu ukrasite grančicama zelenila.
Salata od mimoze s krumpirom i dimljenim lososom
Mnoge domaćice pripremaju "Mimozu" malo drugačije, dodajući krumpir i mrkvu u salatu. U ovom slučaju ispada da jelo nije ništa manje ukusno. Umjesto konzervirane ribe možete uzeti dimljeni losos ili bilo koju drugu crvenu ribu. Za pripremu salate trebat će vam:
- 300 g dimljenog lososa;
- 4 gomolja krumpira;
- 2 mrkve;
- 4 jaja;
- malo soli;
- majoneza;
- luk (po mogućnosti luk);
- grančice kopra.
Koraci kuhanja:
- Iz dimljenog lososa uklonite kosti, narežite ga na vrlo male kockice.
- Skuhajte krumpir i mrkvu u kori, a zatim ogulite i naribajte na gruboj ribež. Skuhajte jaja, ohladite, ogulite i također naribajte bjelanjka i žumanjak odvojeno.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Da biste uklonili gorčinu, prelijte je kipućom vodom, a zatim ocijedite tekućinu.
- Na jelu vrlo pažljivo, rasporedite žlicom u slojeve lososa, krumpira, luka. Sloj luka premažite majonezom i malo posolite. Dalje, rasporedite mrkvu i naribani bjelanjak, posolite i dobro podmažite majonezom.
- Na površinu lisnate salate stavite grančicu kopra i naribani žumanjak stavite u obliku cvjetova. Bolje jelo poslužiti za stol ne odmah nakon kuhanja, već nakon nekoliko sati. Za to vrijeme trebao bi biti dobro zasićen majonezom, steći svjetliji okus. Morate ga čuvati u hladnjaku. Da se žumanjak ne bi isušio, prekrijte salatu prozirnom folijom.
Salata od mimoze s jabukom
Vrlo uspješan i zanimljiv recept za salatu uključuje dodavanje svježe jabuke. Ova "Mimoza" iznenadit će goste i oduševiti one koji su vam najbliži. Za njegovu pripremu trebate:
- staklenka konzervirane ribe (saury, ružičasti losos, tuna u ulju);
- velika slatko-kisela jabuka;
- 3 gomolja krumpira;
- 2 mrkve;
- majoneza;
- malo soli;
- 5 jaja (srednje veličine);
- žarulja;
- ocat 9%;
- 100 g tvrdog sira (dimljeni nije prikladan);
- 50-60 g maslaca;
- grančice peršina.
Koraci kuhanja:
- Izvadite ribu iz staklenke i zgnječite vilicom. U konzerviranim ribama ne bi smjele ostati tvrde kosti. Kosti omekšavaju tijekom postupka kuhanja. Ako ipak naiđu, treba ih ukloniti.
- Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Razrijedite stolni ocat vodom u omjeru 1: 1 i u otopini marinirajte luk 15 minuta.
- Skuhajte krumpir i mrkvu u kori. Kuhajte jaja u slanoj vodi, ohladite, pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke izmrvite vilicom, a bjelanjke možete naribati na gruboj ribežu. Nakon hlađenja naribajte krumpir i mrkvu srednje veličine mrežice.
- Ogulite jabuke i naribajte. Naribati tvrdi sir.
- Sve pripremljene sastojke složite u slojeve na tanjur. Prvi sloj treba biti riba zgnječena vilicom. Na to stavite ribanu jabuku i podmažite poprilično majonezom. Prethodno držite maslac u zamrzivaču i naribajte ga izravno na sloj jabuka. Na maslac stavite naribani sir i premažite majonezom. Dodavanje maslaca u ovom receptu možete preskočiti ako želite da salata bude manje kalorična.
- Sljedeći sloj je kuhani krumpir. Stavite ukiseljeni luk na krumpir i podmažite površinu majonezom, lagano posolite. Stavite mrkvu na površinu salate.
- Stavite jaja na zadnje. Prvo naribani protein rasporedite po površini salate, podmažite ga majonezom. Pospite površinu kuhanim ribanim žumanjcima. Salatu ukrasite grančicom kopra ili peršina. Da bi salata izgledala još impresivnije, njezinu površinu možete ukrasiti na originalan način. Da biste to učinili, žumanjak stavite samo uz rubove posude, u središte stavite veliku grančicu kopra i na nekoliko mjesta pospite grančice naribanim jajetom kako bi se prikazala grančica mimoze.
Salata od mimoze s rižom
Izvorna salata "Mimoza" može se pripremiti s dodatkom riže. To će zahtijevati sljedeće sastojke:
- staklenka srdele u ulju;
- 100 g tvrdog sira;
- 1 mali luk;
- velika mrkva;
- 100 g riže;
- malo soli;
- majoneza;
- 4 jaja.
Koraci kuhanja:
- Izvadite ribu iz staklenke, prelijte je uljem i zgnječite vilicom.
- Ogulite luk od ljuske i nasjeckajte vrlo sitno. Sjeckani luk možete preliti kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu.
- Kuhajte jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Naribajte ih zasebno. Skuhajte mrkvu, a zatim je ogulite i također naribajte na ribežu. Kuhajte rižu u slanoj vodi. Da biste ga učinili mrvičastim, morate odabrati žitarice s dugim zrnom ili na pari, te ih nekoliko puta isprati prije kuhanja.
- Stavite ribu na posudu, a zatim bjelanjak, premažite majonezom odozgo. U sljedeći sloj stavite mrkvu, a zatim rižu i sir. Sloj sira premažite majonezom i odozgo pospite kuhanim žumanjcima.
