Patlidžane pržimo, od njih pravimo kiflice i variva. Što je s juhom? Ispada vrlo lagan, ali izdašan, aromatičan, ukusan i ima prekrasnu koraljnu boju.
Nužno je
- - 4 srednja patlidžana
- - 2 srednje krumpira
- - 1 glava luka
- - 1 mrkva
- - 2 crvene rajčice
- - 1 konzerva kokosovog mlijeka (250 ml)
- - 1 žlica. l. miso pasta
- - 1 žličica umak od soje
- - 1 žličica umak od kamenica
- - 2 žlice. l. pasta od rajčice
- - 1 žličica mljeveni šafran
- - 5 žlica. l. maslinovo ulje
- - 2 litre vode
- - 1 baguette
- - 5 listova kadulje
- - sol i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Isperite patlidžane pod tekućom vodom, osušite i narežite na ploške od 1 cm. Pržite s obje strane na maslinovom ulju po 2 minute sa svake strane dok ne porumene. Pripremite ostatak povrća. Operite i ogulite krumpir, mrkvu, luk i rajčicu. Narežite na male kockice.
Korak 2
U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. U to stavite mrkvu i krumpir, kuhajte poklopljeno 10 minuta. Zatim ulijte kokosovo mlijeko, dodajte luk, rajčicu, umake od soje i kamenica, tijesto od rajčice, mljeveni šafran i kuhajte još 10 minuta ispod poklopca.
3. korak
Zatim u juhu dodajte patlidžan i miso pastu. Začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte još oko 10 minuta dok se ne skuha. Ostavite juhu da sjedne ispod poklopca. Za to vrijeme pripremite krutone. Baget izrežite na ploške od 2 cm i pržite s obje strane na suhoj tavi.
4. korak
Juhu poslužite u dubokim zdjelicama. U svaku posudu stavite po 2 krutona tako da budu napola uronjeni u juhu. Po želji se mogu naribati češanj češnjaka radi okusa. Svaki dio juhe ukrasite listom kadulje.
