Losos je jedna od najukusnijih i najzdravijih riba. Meso lososa lakše je odvojiti od kostiju od ostalih vrsta riba. Zbog ovog svojstva vrlo je cijenjen u kulinarstvu, posebno u takvom jelu kao što je riblja juha.
Kako odabrati lososa
Da biste pripremili ukusnu i bogatu riblju juhu, trebali biste uzeti najsvježiju i najdeblju ribu. Najbolja opcija je uloviti ga sami, jer tada neće biti dvojbi o svježini i kvaliteti proizvoda. No, u modernom ritmu života nemaju svi priliku ići u ribolov, a ulov ove vrijedne ribe nije tako jednostavan, pa možete kupiti trup ribe iz supermarketa. No, izboru trgovine ribe za bilo koje jelo mora se pristupiti vrlo pažljivo.
Prije svega provjerite je li ispred vas zaista losos ili je zamijenjen jeftinijom i koštanijom ribom. Kada kupujete cijelu lešinu, obratite pažnju na izgled ribe, usporedite s fotografijama s Interneta, pažljivije pogledajte veličinu: losos bi trebao biti prilično velik i pun. Njuška bi trebala biti oštra, peraje male, a ljuske, naprotiv, velike. Na vagi ne bi trebalo biti crnih mrlja. Oči trebaju biti čiste, bez zamućenja i bijelih filmova.
Ako kupujete odreske ili filete, proučite teksturu mesa: kad se pritisne, trebalo bi se vratiti u svoj oblik, tj. biti izdržljiv. Riba ne smije biti prekrivena sluzom, površina može biti samo malo vlažna. Boja bi trebala biti jednolična ružičasta, bez mrlja i žutih mrlja.
Kada kupujete ne ohlađenu, već smrznutu ribu, prednost trebate dati cjelovitim, a ne poderanim paketima bez leda ili snježnih kora, jer velika količina smrznute vode u paketu ukazuje na opetovano odmrzavanje proizvoda. Malo je vjerojatno da ćete od takve ribe moći skuhati ukusnu juhu.
Što se tiče dijelova trupa za kuhanje riblje juhe, prikladni su i dijelovi koji se obično ne jedu (glava, rep, peraje) i dragocjeni fileti.
Sastojci
- Voda - 2 litre;
- Losos - 500 g;
- Veliki krumpir - 2 kom;
- Lukovica luk - 1 kom;
- Mrkva - 1 kom;
- Sol, papar, lovorov list - po ukusu.
Korak po korak recept
- Prvo, pripremimo sve potrebne sastojke. Operite i očistite povrće, temeljito operite ribu, uklonite ljuske i narežite na komade. Ako koristite cijelu trup, tada trebate odvojiti glavu, rep i peraje te odvojiti nekoliko dijelova od fileta, koji će se zatim rasporediti na tanjure.
- Krumpir narežite na kockice, mrkvu na krugove (za uljepšavanje možete koristiti žljebani nož), a luk nasjeckajte na male kockice.
- U dubokoj loncu zakuhajte vodu. Stavimo ribu u nju, ponovno je prokuhamo. Dodajte povrće, po želji, u juhu možete staviti lovorov list i zrna papra. Radujemo se ponovnom vrenju i kuhamo 25 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjajući nastalu pjenu.
- Na kraju kuhanja uklonite glavu, rep, peraje, lovorov list i zrno papra, posolite i začinite riblju juhu mljevenom paprikom po ukusu. Prilikom posluživanja dodajte porciju fileta i svježe začinsko bilje u svaki tanjur. Dobar tek!
