Pileći šašlik vrlo je popularan u Rusiji, jer za njegovu pripremu ne treba toliko vremena, a jelo uvijek ispadne aromatično i ukusno.
Nužno je
- - 1 kg pilećeg filea
- - 150 ml kefira
- - prstohvat šafrana
- - 1 žlica. l. sol
- - 1 žlica. l. mljeveni korijander
- - žličica kurkume i kima
- - 60 g maslaca
- - pola limuna
Upute
Korak 1
Pileći file dobro isperite, osušite papirnatim ručnikom, a zatim ga narežite na male porcije, velike oko tri centimetra, možete i malo više.
Korak 2
U mort ulijte sol, kurkumu, kim i korijander. Sve ćemo dobro pogurati.
3. korak
U glomaznu posudu ulijte kefir ili bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod, dodajte mu začine razmućene u mužaru i sve dobro promiješajte. Stavite izrezane komade piletine u lonac s aromatiziranim kefirom i opet ih promiješajte rukama. Na piletinu u marinadi zaboravljamo najmanje sat vremena. Ali ne biste trebali zaboraviti na to duže od pet sati, jer će fermentirani mliječni proizvod meso pretvoriti u potpuno neukusan proizvod. Stoga varirajte vrijeme unutar navedenih granica.
4. korak
Šafran sameljite u mužaru zajedno s prstohvatom soli, a zatim ga razrijedite u šezdeset mililitara vruće vode i ostavite da se kuha deset minuta.
Korak 5
Maslac otopite na laganoj vatri. Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte ga s infuzijom šafrana, a zatim sve ulijte u rastopljeni maslac.
Korak 6
Kisele komade piletine prilično čvrsto nanižemo na ražnjeve i stavimo ih na roštilj. Kad se jedna strana kebaba samo malo uhvati, okrenite ražanj i prepečenu stranu podmažite uljem šafrana. Nastavljamo pržiti, ne štedeći ulje šafrana, sve dok cijeli šašlik ne bude prekriven lijepom zlatnom korom.
