Portugalske pljeskavice od bakalara uopće nisu poput onoga što zamišljamo. Razlikuju se po tome što se poput krafni kuhaju u velikoj količini ulja. Nećete požaliti zbog izgubljenog vremena ako napravite ovo jelo.
Nužno je
- - bakalar - 400 g;
- - luk - 1 kom;
- - krumpir - 250 g;
- - jaje - 4 kom.;
- - peršin - 1 svežanj;
- - muškatni oraščić;
- - papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Nakon što ste krumpir isprali pod tekućom vodom, ogulite ga, a zatim ga stavite u lonac s vodom i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Stavite i ribu, poput ovog povrća, kuhati.
Korak 2
Gotovu ribu izvadite iz vode, pustite da se malo ohladi, a zatim njezino meso odvojite od svega nepotrebnog, odnosno od kože i kostiju. Stavite meso bakalara u posudu miješalice i sameljite ga dok se ne pretvori u glatku, glatku konzistenciju - pire.
3. korak
Kuhani krumpir, poput ribe, nasjeckajte do pirea. U njemu ne smije biti niti jedne kvržice.
4. korak
Luk sitno nasjeckajte, a prethodno ga ogulite. Također nasjeckajte temeljito opranu hrpu peršina. Stavite ove sastojke u jednu duboku posudu. Tamo stavite pire od krumpira i pire od bakalara. Dobivenoj masi dodajte sirova pileća jaja, sol, muškatni oraščić i papar. Količinu ovih začina prilagodite svojim željama. Sve pravilno promiješajte.
Korak 5
Od dobivene homogene mase oblikujte kuglice. Ovaj je postupak najprikladniji ako unaprijed namočite dlanove vodom.
Korak 6
Nakon ulijevanja velike količine biljnog ulja u lonac, zagrijte ga. Smotane kuglice umočite u vruće ulje. Pržite ih dok kora ne dobije zlatno smeđu boju.
7. korak
Gotove kuglice prošarajte papirnatim ručnikom. Ako se to ne učini, tada će na njima ostati višak masnoće. Portugalske pljeskavice od bakalara spremne su!
