Salata od bakalara s patlidžanima obiteljsko je jelo koje je savršeno za svečani stol i dodat će razne okuse. Sastojci salate sadrže veliku količinu proteina i vitamina, što govori o značajnoj korisnosti recepta.
Nužno je
- lagano slani bakalar - 0,5 kg
- patlidžan - 2-3 kom.
- krumpir - 3 kom.
- zelena paprika - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- češnjak - 3 češnja
- grožđice - 100 gr.
- pinjoli - 50 gr.
- ocat - 1 žlica
- nerafinirano maslinovo ulje - 250 ml.
- sol
- kim - 50 gr.
- klinčić - 50 gr.
- peršin - 250 gr.
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Patlidžane prerežite po dužini na dvije jednake polovice, naribajte grubom soli, prelijte nerafiniranim maslinovim uljem. Stavite u pećnicu 20-25 minuta.
Korak 2
Ogulite krumpir i kuhajte 17 minuta, dodajući vodu u sol. Kuhani krumpir ohladite i narežite na krugove. U tavu stavite pinjole i pržite bez ulja dok ne porumene.
3. korak
Na drugu tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani češnjak i luk, dodajte grožđice i zelenu papriku narezanu na trakice. Zatim na to stavite nasjeckani bakalar, pinjole, malo kima i klinčića. Pržite 5 minuta.
4. korak
Stavite cijelu pečenku u duboki tanjur, dodajte ocat, maslinovo ulje, nasjeckani peršin. Sve izmiješajte.
Korak 5
Stavite narezane patlidžane na veliku posudu u prvom sloju. Na vrh slojevi kuhanog krumpira, prženje s bakalarom. Sve ukrasite grančicom peršina. Dobar tek!
