Tart je jelo francuske kuhinje. To je otvorena torta s podlogom od prhkog tijesta. Ovisno o nadjevu, to može biti ili desert ili glavno jelo.
Nužno je
- Za test:
- Brašno 200 gr.
- Prstohvat soli
- Šećer po ukusu (oko 2-4 žlice)
- Maslac (ohlađen) 100 gr.
- Žumanjak 1 kom.
- Voda 1 žlica. žlica
- Sok od limuna 1 žlica žlica
- Za punjenje:
- Svježa trešnja 600 gr
- Krumpirov škrob 5-6 žlica. žlice
- Šećer (oko 100 grama, ako su višnje previše kisele - 150 grama ili više)
Upute
Korak 1
U posudu miješalice prosijte brašno, dodajte šećer i sol. Dodajte hladni maslac, izrezan na kockice, tucite smjesu u blenderu nekoliko sekundi dok ne nastanu sitne mrvice. Dodajte žumanjak i tucite još nekoliko sekundi dok ne postane glatko.
Korak 2
Dodajte vodu i sok i od tijesta brzo oblikujte kuglu. Zamotamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 30-40 minuta.
U ovo doba trešnje peremo i oslobađamo iz koštica.
3. korak
Razvaljajte tijesto u tankom sloju, prenesite sloj u kalup i obrežite stranice. Oblik nabodemo vilicom na nekoliko mjesta i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15 minuta.
U ovom trenutku pripremamo nadjev: trešnjama dodajte šećer i škrob, stavite na srednje jaku vatru i temeljito promiješajte. Nadjev je potrebno zagrijati do stanja vrlo guste žele (po potrebi dodati još škroba). Trajat će 7-10 minuta.
4. korak
Nakon isteka vremena, izvadite podlogu iz pećnice i u nju ulijte nadjev, poravnajte. Vratite tart u pećnicu na 10-15 minuta dok se nadjev ne stvrdne. Tart prije posluživanja ohladite na sobnu temperaturu, inače će punjenje početi odvoditi s podloge.
