Paprati rastu u šumama širom svijeta. Listovi su im vrlo lijepi, pernati i tvore šikare. Međutim, ljepota nije jedina vrlina paprati. Ova biljka koristi se i u kuhanju. Svježi listovi nojeva i škampa obično se koriste za hranu.
Nužno je
-
- Paprat
- voda
- sol
- staklene posude ili posudu za caklinu.
Upute
Korak 1
Tretirajte paprat prije pripreme za kiseljenje. Vaš je zadatak potpuno ukloniti smeđe ljuske koje mogu ostati u namotanim spiralama. Te se ljuske ne probavljaju i mogu nadražiti sluznicu želuca. Da biste to učinili, morate uzeti dovoljno veliku količinu slane vode i u njoj prokuhati mladice paprati. Nojev smuđ treba kuhati oko 5 minuta, bracken se kuha oko 15 minuta nakon ključanja. Zatim ispustite vodu i nekoliko puta isperite mladice tekućom vodom.
Korak 2
Tako prokuhanu paprat stavite čvrsto u staklenke, prethodno sterilizirane parom. Zatim napunite kipućom fiziološkom otopinom (brzinom od 15 g po 1 litri), smotajte poklopce. Nakon toga zamotajte prevrnute limenke u pokrivač i ostavite ih da se potpuno ohlade. Tako ubrana paprat može se dugo čuvati na bilo kojoj temperaturi.
3. korak
Postoji i drugi način soljenja - takozvana suha metoda. Uzmite svježe klice paprati i stavite ih u emajliranu posudu ili staklenu posudu u slojevima, izmjenjujući slojeve sa soli. Najbolje je koristiti krupnu sol. Uzmite sljedeće omjere soli i paprati: 3-4 kilograma soli na 10 kg paprati.
4. korak
Zatim stavite tanjur na vrh paprati i stavite ugnjetavanje (možete koristiti staklenku vode). Jedan od važnih uvjeta za ovo soljenje je temperatura hladnog zraka u sobi u kojoj će stajati posuda s papratom.
Korak 5
Nakon 2-3 tjedna ocijedite sok i prebacite polugotovu paprat u staklene posude, sabijte izdanke, dodajte još soli (tek sada brzinom od 2 kg na 10 kg paprati) i staklenke zatvorite plastičnim poklopcima, ne trebate ih smotati. Stavite staklenke u svoj podrum ili hladnjak. Paprat će biti zasoljena za nekoliko tjedana i bit će spremna za jelo.
