Pita od krumpira izvorni je međuobrok, vrlo sličan čipsu. Možete ga kuhati nekoliko dana, jer pravilnom tehnologijom kuhanja jelo neće izgubiti svoju oštru strukturu.
Što je pita od krumpira
Ovo originalno jelo najčešće se koristi kao predjelo, ali možete ga poslužiti i kao originalni prilog. Pai krumpir je vrsta čipsa, ali sasvim drugog oblika, jer se prije prženja krumpir nariba na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Izgled gotove slame podsjeća na suhe grančice, pa je glavna komponenta salate od krumpira Capercaillie's Nest.
Ovo zanimljivo jelo priprema se prilično brzo, ali ako želite racionalno iskoristiti vrijeme, onda je bolje uključiti još jednu osobu u kuhanje. Tada će jedan pržiti krumpir, a drugi u ovo vrijeme - gotovu pitu od krumpira položite na papirnate ručnike i začinite je začinima. U tom ćete slučaju biti gotovi za 30-40 minuta.
Sastojci
- Krumpir - 0,5 kg;
- Biljno ulje - najmanje 1 čaša;
- Sol, crni papar, paprika, sušeni češnjak po ukusu.
- Također će vam trebati korejska ribež za mrkvu, papirnati ručnici, sito i duboka tava.
Kako kuhati
- Za pitu od krumpira trebate odabrati najglađe gomolje na kojima nema očiju. Krumpir se mora oguliti i temeljito isprati hladnom vodom. Ako želite, nakon ove faze krumpir se može osušiti papirnatim ručnicima, pa će biti prikladnije trljati ga.
- Postoje tri metode za oblikovanje krumpira u trake. Najjednostavnije je naribati ga za izradu korejske mrkve. Osim toga, možete uzeti poseban nož s nastavkom za rezanje traka, obično se isporučuje u istom kompletu s gulilicom za povrće. Najteži i najmukotrpniji način je ručno rezanje. Najvjerojatnije će kvalitetna obrada pola kilograma krumpira trajati više od jednog sata, pa je bolje unaprijed se pobrinuti za potrebne kulinarske dodatke. Trljajte krumpir uz najdužu stranu kako bi slamke bile što duže. Nemoguće je promijeniti smjer trenja tako da je slama ujednačena i ne prekida se.
- Stavite krumpir u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. U ovoj je fazi potrebno temeljito isprati sav škrob s proizvoda kako bi se jelo pokazalo hrskavim. Lagano pomiješajte krumpir u vodi, ocijedite vodu, ponovno je napunite. Postupak nastavljamo sve dok voda nakon miješanja ne ostane savršeno prozirna. Dovoljno ga je isprati 3-4 puta.
- Nakon ispiranja, izrezane gomolje treba suho obrisati papirnatim ručnicima. Kapi vode u dodiru s kipućim uljem izbacit će vruće prskice, pa bi s tim postupkom trebalo postupati s posebnom pažnjom. Ispuštamo svu vodu kroz sito, rasporedimo krumpir na papirnate ručnike u ravnomjernom sloju. Položite još jedan sloj ručnika na vrh, nježno upijajte. Slamke malo promiješajte, ponovno upijajte. Ponavljajte dok površina krumpira ne bude potpuno bez vode.
- U duboku tavu ili varivo ulijte biljno ulje. Trebalo bi biti dovoljno da dio slame slobodno pluta, a da ne dosegne dno. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri. Da biste provjerili je li ulje spremno za prženje, bacite u njega jednu slamku. Ako je odmah počelo šištati, prekriveno mjehurićima, tada možete početi kuhati pitu od krumpira.
- Stavite krumpir u ulje u jednom sloju, u malim obrocima. Iz volumena od 500 grama, ispasti će oko 4-5 porcija. Svakog od njih pržimo 3-4 minute. Kad je ulje prestalo kipjeti, a slamke su se počele prekrivati apetitnom zlatnosmeđom korom, vrijeme je da ga izvadite. Pripremite unaprijed debeli sloj papirnatih ručnika na koje ćete rasporediti gotovu pitu od krumpira. Rasporedimo ga po ručniku tankim slojem, pustimo da se višak masnoće upije.
- Tek nakon ove faze vrući krumpir može se začiniti. Sol i papar po ukusu. Svaki se obrok može prilagoditi kombiniranjem soli s različitim začinima: paprikom, češnjakom, suhim biljem. Krumpir možete poslužiti vrući kao prilog ili ga ohladiti na sobnu temperaturu i koristiti kao međuobrok. Dobar tek!
