Kruna tajlandske kuhinje i najbolja, prema ocjeni kuhara iz cijelog svijeta, azijska juha - Tom Yam priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste ga pripremili u Rusiji, potrebna vam je samo posebna pasta koja se prodaje u velikim hipermarketima i uobičajeni skup proizvoda.
Na Tajlandu postoji puno recepata za Tom Yam i oni ovise o provinciji iz koje kuhar dolazi. Tom Yam Kung (odnosno Tom Yam sa škampima) može biti ili kiselkast, mekan, aromatiziran kokosovim mlijekom ili nekontrolirano začinjen, tako da ga mogu jesti samo ljudi zaljubljeni u tajlandsku kuhinju. Ipak, postoji određeni recept za izradu ove juhe, koji je univerzalan.
Za pripremu 2 porcije juhe potrebno vam je 200-250 g pilećeg filea, 400 ml vode, 1 paket tjestenine Tom Yama (dostupan u velikim hipermarketima, kao i u azijskim trgovinama hranom), 1 korijen đumbira, 6-7 cherry rajčice, 1 mali luk, 2-3 češnja češnjaka, 2-3 grane limunske trave (limunski sirak), 300 g oguljenih svježih ili smrznutih škampa i 150 g malih gljiva ili šitakea. Uz to, trebat će vam redovita kuhana riža kao prilog za uklanjanje pikantnosti. Svo povrće mora se rezati na velike komade.
Potrebno je kuhati juhu od piletine (pritom ne trebate soliti). Nakon što se piletina skuhala, izvadite je iz juhe, a tamo dodajte 1 paketić tjestenine i sve ostale sastojke te po potrebi posolite. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 7 minuta (dok gljive ne budu spremne). Dalje, juhu morate maknuti s vatre i uliti u visoke tanjure.
Tom Yama treba konzumirati na ovaj način: pijte juhu i jedite škampe i gljive, ali ako želite, možete jesti i sve ostale sastojke.
