U sovjetsko doba salata od jetre bakalara zvala se "Severny" i posluživala se u najboljim restoranima u zemlji. Danas je salata od jetre bakalara prekrasno jelo i za svakodnevne i za svečane stolove.
Salata od jetre bakalara
Za salatu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- krumpir - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- zeleni grašak - 2 žlice. l.;
- majoneza - za odijevanje;
- zeleni luk, kopar - po želji.
Izvadite jetru bakalara iz staklenke i pustite da se ulje ocijedi. Jetru također možete upisati vlažnim maramicama kako biste uklonili višak masnoće. Dobiveno ulje može se koristiti za haljinu ove salate.
Operite krumpir i skuhajte ga u ljusci. Također posebno skuhajte pileća jaja. Ogulite i narežite gotov krumpir na male kockice. Ogulite i narežite i jaja na kockice. Jetra bakalara treba sitno nasjeckati.
Luk operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Za salatu pripremite i zelje. Poriluk i kopar isperite i sitno nasjeckajte.
Kombinirajte sve pripremljene sastojke u posudi za salatu, dobro promiješajte, a zatim dodajte zeleni grašak i začinite salatu majonezom po ukusu, ne zaboravite na sol. Salatu od jetre bakalara treba rasporediti preko lišća salate i poslužiti ukrašenu peršinom i drugim začinskim biljem.
Salata od jetre od bakalara i škampa
Ukusna i hranjiva salata dobiva se od jetre bakalara i škampa.
Za kuhanje trebat će vam:
- tigrovi škampi - 10 kom.;
- jetra bakalara - 1 limenka;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- pileća jaja - 2 kom.;
- rikola - 1 svežanj;
- majoneza - za preljev.
Isperite tigraste kozice, kuhajte oko 5 minuta, ogulite i nasjeckajte. Kuhajte pileća jaja, ogulite i nasjeckajte na male kockice. Jetru bakalara narežite na komade.
Na tanjur stavite rikolu, na to nasjeckane škampe, dodajte malo majoneze, a zatim stavite kokošja jaja i samu jetru bakalara. Krastavce, sitno nasjeckane, treba staviti na vrh jetre bakalara. Salatu ukrasite s nekoliko škampa i začinskog bilja.
