Kuhanje jetre u pećnici vrlo je jednostavan recept koji se može svladati u jednom potezu. Ovaj recept u pravilu prati krumpir koji se mora peći istovremeno s jetrom, kao i svježe ili pečeno povrće.
Za pripremu 4 porcije jetre u pećnici trebate: 600-700 grama svježe goveđe jetre, 4 velika krumpira, 1 luk, 3-4 češnja češnjaka, sol i papar po ukusu. Ako prilog planirate proširiti pečenim povrćem, tada najbolje odgovaraju paprika (1-2 kom.), Rajčica (2-3 kom.), Mrkva (1 kom.).
Jetra je nusproizvod, stoga ima opipljiv miris, koji se mnogima ne sviđa, pa ga prije kuhanja vrijedi držati pod tekućom vodom oko 10-15 minuta, ili ga ostaviti u vodi 30-40 minuta. Tada meso treba temeljito osušiti, očistiti od svih postojećih filmova i početi kuhati.
Jetra je izrezana na prilično velike komade (6-7 cm duljine). Tada je treba začiniti solju i paprom. Treba koristiti minimalnu količinu začina s jetrom kako ne bi pokvario nježni okus proizvoda. Dopušteno je dodati sitno mljeveni crni papar i sušeni origano. Neke domaćice savjetuju namočiti komade jetre u mlijeku 15-20 minuta prije kuhanja: na taj način postaje još mekši i vrlo ugodan za okus.
Krumpir se mora oguliti, osušiti i izrezati na male klinove. Ne zaboravite da će se jetra kuhati brže od krumpira, pa krumpir treba narezati prilično tanko. Bolje je prilog posoliti unaprijed, a možete dodati i začinsko bilje i začine tradicionalne za pečeni krumpir (na primjer ružmarin ili mljeveni korijander). Nisu potrebni dodatni umaci, jer će jetra, budući da je prilično sočna, natopiti sam krumpir, no ako želite, možete dodati malo kiselog vrhnja ili masnog vrhnja, prethodno zagrijanog u tavi i pomiješanog s malom količinom pšeničnog brašna, do gotovog jela.
Bolje je povrće za takvo jelo izrezati na velike kriške, dodati sol. Možete ih navlažiti i balzamičnim octom za lagani miris. Češnjak je potreban samo za dodavanje okusa jelu; bolje ga je narezati na velike komade (duž kriški) ili kriške ostaviti netaknutima. Važno je da je češnjak pečen, ali ne i pougljen.
U prikladnu tavu ili lim za pečenje trebali biste pažljivo staviti krumpir, povrće, luk izrezan na kolutove ili polukružnice, češnjak, a zatim na vrh staviti komade jetre. Zatim se tava mora staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i ostaviti dok krumpir ne bude spreman (u prosjeku 40-50 minuta). Po želji na vrh možete posipati ribani sir (obični, tvrdi ili parmezan) otprilike 10-15 minuta prije kuhanja, ali to nije obavezno.
Gotovo jelo ukrasite biljem. Kopar i cilantro najbolje odgovaraju jetri. Od alkoholnih pića, svijetlo svjetlo pivo najbolje djeluje s pečenom jetrom, ali najbolje je uživati u jelu bez dodatnog alkohola.
