Kuhanje hrane u pećnici na srednjim temperaturama dobar je način kuhanja. Ovako kuhana svinjetina ispada mekana, sočna i apetitna. Umak od kupusa i badema izvrsno se slaže s pečenom svinjetinom i jelu dodaje neobičan okus i aromu.
Nužno je
- - 700-750 g svinjske šunke
- - 150-200 g cvjetače
- - 30-60 g badema
- - 50 g maslaca
- - 100-200 ml maslinovog ulja
- - sol
- - papar
- - 80-150 g rikole
- - 100-150 g zelja estragona
- - 200 g peršina
- - 90-150 g zelenog luka
- - 100-150 g zelenog bosiljka
- - 50 ml balzamičnog octa
Upute
Korak 1
Napravimo prilog od bilja. Operite sve zelje temeljito, osušite ih na papirnatim ručnicima. Bosiljak sameljite miješalicom u pire krumpiru, dodajte maslinovo ulje, ostavite 7 minuta, a zatim ulijte balzamični ocat, promiješajte. Tanko nasjeckajte zeleni luk, peršin i estragon, pomiješajte s pireom od rikule i bosiljka, dodajte sol i papar.
Korak 2
Napravimo umak. Kupus ćemo rastaviti na cvatove, staviti ga zajedno s bademima u lonac s kipućom, slanom vodom i kuhati 9-13 minuta, a zatim staviti u cjedilo. Ogulite bademe, sameljite miješalicom zajedno s kupusom u jednoličnu konzistenciju. Dodajte sol, papar, maslac i promiješajte.
3. korak
Operite svinjetinu, osušite je, izrežite na 4 dijela. Natrljajte ih solju i paprom, dodajte maslinovo ulje i pržite u vrućoj tavi, 4 minute sa svake strane. Premjestite posudu u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva, a zatim pecite 10-17 minuta.
4. korak
Stavite zelje na ravnu posudu. Dodajte komade svinjskog mesa, prelijte umakom od kupusa i badema.
