Polpete su nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se može pripremiti od gotovo svakog mljevenog mesa: govedine, svinjetine ili piletine. Nevjerojatan umak od kiselog vrhnja i rajčice dat će ovom jelu jedinstveni nježni i vrlo bogati okus.
Sastojci:
- 0,5 kg mljevenog mesa (svinjetina);
- 1 luk i srednje velika mrkva;
- rižin krupica - 100 g;
- 1 jaje;
- 3 žlice kiselo vrhnje;
- 3,5 šalice vode;
- 2 žlice tijesto od rajčice (možete uzeti umak);
- suncokretovo ulje;
- začini, crni papar i sol.
Priprema:
- Prije svega, morate pripremiti griz od riže. Bolje koristiti okruglu rižu. Mora se jako dobro isprati dok voda ne postane bistra. Zatim ulijte rižu u lonac i prelijte svježe prokuhanom vodom. Približni omjer 1: 2. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na štednjak.
- Kad tekućina zavrije, vatra se mora svesti na najmanju moguću mjeru. Krupicu kuhajte dok se ne kuha oko 10 minuta, a zatim je maknite sa štednjaka. Neka se žitarice ulijevaju.
- Nakon toga povrće trebate oguliti i temeljito oprati. Mrkvu nasjeckajte ribežom, a luk narežite na vrlo male kockice.
- Zagrijte tavu, u koju prvo trebate uliti ulje, i u nju ulijte povrće. Moraju se pržiti na laganoj vatri kako se mrkva i luk ne bi pržili, već samo postali mekani.
- Tada možete početi izravno kuhati mljeveno meso. Da biste to učinili, stavite prženo povrće, rižu, mljeveno meso i jaje u jednu posudu. Sve mora biti papar, sol i po želji dodati svoje omiljene začine. Dobivenu masu treba jako dobro izmiješati.
- Od mljevenog mesa trebate oblikovati polpete. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, treba ih navlažiti običnom vodom.
- Gotove polpete slažu se u tavu gdje se kuhala mrkva i luk. Po želji se mogu lagano pržiti s nekoliko strana, ali možete i bez toga.
- U zasebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, tijesto od rajčice i malo vode. Sve dobro promiješajte i ulijte u tavu, dok tekućina mora nužno prekriti polpete. Zatvorite posudu poklopcem i stavite na vatru.
- Nakon što umak počne kipjeti, toplinu treba smanjiti. Nakon 20 minuta trebate otvoriti posudu tako da umak ispari više od polovice. Usput, možete ga popapriti i posoliti ako želite. Vrlo nježne i nevjerojatno sočne polpete su spremne.
