Jesti svinjske bubrege dobro je za vaše zdravlje, ali morate znati pravilno postupati s njima i kuhati ih. Bubrezi se smatraju dijetalnim proizvodom, a od njih se pripremaju i delicije.
Za ovo jelo trebamo:
- 500 gr. svinjski bubrezi,
- 150 g luk
- 80 gr. rastopljene masti
- 40 gr. svinjska mast
- 30 gr. pšenično brašno,
- 1 čaša vrhnja
- 100 g kobasice,
- mljevena crvena paprika,
- mljeveni crni papar
- 350gr. riža,
- 2,5 čaše vode,
- 50 gr. biljno ulje,
- sol.
Način kuhanja
Kada kupujemo bubrege, pažljivo provjeravamo izgledaju li svježe, nemaju mrlje ili oštećenja. Prvo ih isperemo, prerežemo po dužini, pažljivo uklonimo sve kanale i narežemo na komade. Zatim ga poparimo u vrućoj vodi, dobro isperemo hladnom vodom i natopamo u mlijeku 2 sata. Uzmite rižu, stavite je u posudu i nekoliko puta isperite u tekućoj hladnoj vodi. Zatim poparite kipućom vodom.
U malom kotlu zagrijte biljno ulje, stavite rižu, dobro promiješajte i ulijte 2,5 šalice kipuće vode, stavite u pećnicu za sporo pirjanje. Ogulite luk i narežite na pola prstena, kobasicama skinite foliju i narežite na kriške. Na tavi zagrijte rastopljenu masnoću i popržite slaninu i nasjeckani luk. Sada stavite bubrege na vrh, pržite na jakoj vatri.
Dodajte krugove kobasica i pospite crvenom paprikom. Kad je sve prženo, dodajte vrhnje pomiješano s brašnom, soli, crnim paprom, pustite da zavrije i nakon nekoliko minuta maknite s vatre. Svi smo spremni. Dinstana riža koristi se kao prilog.
