Kaša od bundeve s prosom klasik je ruske kuhinje. Ovo se jelo jednostavno priprema, ali je istovremeno izuzetno ukusno i zdravo. Posebno je uspješna kaša kuhana prema starom ruskom receptu.
Kaša od bundeve s prosom izdašno je i vrlo zdravo jelo. Izvrsna je za doručak, ali može ukrasiti i večeru ako se posluži na originalan način. Proso sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Ali obična kaša od takvih žitarica nije popularna. Kad se doda bundeva, jelo poprima vrlo bogat i svijetao okus.
Kaša od bundeve s prosom pogodna je za dječju, dijetalnu hranu. Korisno je za probavu, za poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava. Možete ga pripremiti na različite načine, ali u svim slučajevima ispadne neobično ukusan.
Kaša napravljena po starom receptu
U Rusiji se kaša od bundeve kuhala u pećnici i ispalo je slasno ukusno. Ali postoje recepti koji vam omogućuju da dobijete gotovo istu kašu kao što se kuhala u stara vremena. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 700-800 g bundeve;
- 1,5 šalice prosa;
- malo soli;
- šećer (ne trebate dodavati);
- 3-4 čaše vode.
Koraci kuhanja:
- Tikvicu nježno ogulite od kore, pulpe, sjemenki, a zatim tvrdi dio izrežite na male kockice (duljina i širina oko 1 cm). Za kuhanje kaše bolje je odabrati slatku buču. Sorte muškatne su idealne.
- Stavite proso u posudu, prelijte 2 šalice vruće vode i nakon nekoliko minuta ispraznite vodu. Ponavljajte postupak dok voda ne postane bistra. Ovaj se korak ne smije zanemariti, jer parenje i pranje omogućuje uklanjanje gorkog okusa prosa.
- U lonac s debelim dnom ulijte 3-4 čaše vode (još bolje uzmite lonac od lijevanog željeza s poklopcem), dodajte komade bundeve, malo posolite i kuhajte oko 10 minuta. Bundeva bi trebala biti mekana. U posudu ulijte oprano proso i kuhajte još 30 minuta. Ako je buča slatka, nije potreban dodatni šećer. Ali nakon kuhanja kašu možete kušati i, ako se ukaže potreba, zasladiti.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160-180 ° C, a zatim je isključite i stavite u nju lonac ili lonac kaše na 30 minuta. Poklopac posude mora biti zatvoren. Tijekom 30 minuta kaša bi trebala ukoriti i uliti.
Gotovo jelo poslužite na stolu u širokom glinenom loncu ili ga posložite na duboke porcije. U svaki obrok možete staviti kiselo vrhnje ili u kašu dodati malo kiselog mlijeka.
Kaša od bučinog mlijeka s proso
Kaša od bundeve s prosom ispada posebno ukusna ako se kuha u mlijeku. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 500 g bundeve;
- pola čaše prosa;
- 2,5 čaše mlijeka;
- malo soli;
- maslac;
- šećer po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Ogulite buču s kore, a također uklonite sjemenke, mekani centar. Izrežite čvrsto meso na sitne komade ili naribajte na vrlo gruboj ribežu.
- Stavite proso u posudu, prelijte kipućom vodom i nakon 3 minute ocijedite vodu. Dobro preperite krupicu.
- U lonac ulijte mlijeko, prokuhajte, dodajte prstohvat soli i malo šećera po ukusu. Ako je buča slatka, ne trebate dodavati šećer. Stavite kipuće kriške bundeve u mlijeko i kuhajte 10 minuta. Kako bi kaša spriječila da izgori, bolje ju je kuhati u loncu s dvostrukim dnom, nakon što vodu ulijete u posebnu rupu.
- Kaši dodajte proso i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Posudu zatvorite poklopcem, maknite je sa štednjaka i zamotajte 15 minuta. Vruću kašu poslužite na stolu u dubokim posudama ili tanjurima. U svaku porciju stavite po komadić maslaca.
Proporcije u ovom receptu možete prilagoditi prema svojoj želji. Ako kašu želite učiniti rjeđom, morate povećati količinu mlijeka. Mlijeko se može dodati u bilo kojoj fazi kuhanja ili čak uliti izravno u porcije. Da bi kaša bila homogenija, nakon kuhanja možete je samljeti miješalicom na malim brzinama ili umijesiti.
Kaša od bundeve s proso, kuhana u pećnici
Kaša od bundeve ispada mirisna i ukusna u pećnici. Možda se čini pomalo suhim, ali lako se može ispraviti dodavanjem mlijeka. Za pripremu jela trebat će vam:
- 500 g bundeve;
- 1 čaša prosa;
- 2 šalice mlijeka (bolje je srednje masnoće);
- malo soli;
- 2 žlice maslaca;
- med;
- 100 g grožđica.
Koraci kuhanja:
- Ogulite buču, izvadite sjemenke, izrezane na male kockice.
- Proso prelijte kipućom vodom i nakon 5 minuta ocijedite tekućinu. Stavite žitarice u lonac, prelijte mlijekom, dodajte malo soli i kuhajte 10-15 minuta dok napola ne budu kuhane. Pažljivo isperite grožđice i podlijte vrućom vodom 15 minuta.
- Sadržaj posude prebacite u zemljanu ili od lijevanog željeza. Bilo koje drugo vatrostalno posuđe s poklopcem bit će dovoljno. Dodajte komade bundeve, pripremljene grožđice, maslac. Posuđe zatvorite poklopcem, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i kuhajte na toj temperaturi oko 30 minuta. Zatim isključite pećnicu i pustite da se kaša kuha još 15 minuta.
Prije posluživanja stavite kašu u glinenu posudu ili porcijske tanjure. Svaki dio lagano prelijte medom.
Kaša od bundeve s proso i rižom
Da bi kaša bila još zadovoljnija, za njezinu pripremu možete koristiti ne samo proso, već i rižu. Za kuhanje kaše trebat će vam:
- 500 g bundeve;
- mala mrkva;
- 2 šalice mlijeka (bolje je srednje ili malo masnoće);
- 1 čaša vode;
- pola čaše prosa;
- pola čaše rižinih žitarica;
- malo soli;
- šećer po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Buču nježno ogulite nožem, a zatim izrežite na male kockice. Ogulite i naribajte mrkvu.
- Stavite kockice bundeve i mrkvu u lonac s debelim zidovima, prelijte vodom. Voda bi trebala prekriti povrće. Kuhajte buču i mrkvu 10 minuta.
- Pomiješajte proso i rižu te isperite nekoliko puta vodom. Prikladno je koristiti cjedilo. Stavite žitarice u lonac s već prokuhanim povrćem, prelijte mlijekom i također malo posolite. Po želji se može dodati šećer.
- Kašu od bundeve kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Nakon isključivanja štednjaka izmrvite ga izravno u loncu ili lagano sameljite miješalicom. Prilikom posluživanja u svaki zasebni dio možete dodati komadić maslaca.
Kaša od bundeve s proso i suhim voćem
Kača od bundeve s prosom može se peći izravno u buči, dodajući suho voće osnovnim sastojcima. Da biste pripremili tako originalno domaće jelo, trebat će vam:
- 1 bundeva (promjer - oko 25 cm);
- čaša prosa;
- 1 litra mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 100 g suhih šljiva i suhih marelica;
- malo soli i šećera po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Isperite buču, odrežite vrh i pažljivo izrežite pulpu. Trebao bi nabaviti lonac. Naribajte tvrdi dio bundeve ili nasjeckajte vrlo sitno. Trebat će vam oko 1,5 šalice nasjeckane bundeve, a ostatak možete koristiti za pripremu drugih jela.
- Suhe šljive i grožđice vrlo temeljito isperite i prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim izrežite na male komadiće.
- Stavite nasjeckanu buču u domaći lonac, dodajte prethodno oprano proso, suho voće, sol i ulijte mlijeko. Šećer se može izostaviti ako je buča slatka.
- Pokrijte lonac s bundevom i stavite je u pećnicu na 40 minuta. Kuhajte na 180 ° C.
- Otvorite pećnicu, skinite poklopac s lonca s bučom, dodajte ulje i kuhajte još 30 minuta.
Jelo poslužite izravno u buči. Po želji dodajte još malo maslaca ili prelijte medom. Kaša pripremljena prema ovom receptu ispada prilično gusta, ali istodobno mrvičasta i vrlo ukusna.
