Som-Tam je specifično jelo za one koji traže uzbuđenje i ljubitelje egzotike. Njegov glavni sastojak je zelena papaja. Salata ima bogat riblji okus škampa. Slatko-kiseli naglasak dodaje vapno i šećer od trske. Češnjak i čili papričica služe kao završna pikantna nota. Za one koji vole eksperimentirati s orijentalnom kuhinjom, bit će zanimljivo kuhati salatu kod kuće.
Sastojci salate Som-Tam
Recept za ovo jelo u Europu je došao iz tradicionalne nacionalne kuhinje Tajlanda. Som-Tam je izuzetno popularan kako među samim Tajlanđanima, tako i među gostima njihove zemlje. Njegov neopisiv oštar, moglo bi se čak reći i gorući okus nemoguće je zaboraviti.
Za pripremu tajlandske Som-Tam salate potrebni su sljedeći sastojci:
- 350 grama papaje (zelene);
- 75 grama škampa (sušenih);
- 2 žlice kikirikija (prženi);
- 50 grama mrkve;
- 1 velika rajčica (može se koristiti 6 komada trešnje);
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žličica šećera;
- 2 žlice iscijeđenog soka limete;
- 4-5 mahuna graha;
- 1-2 čili papričice;
- 2-3 žlice pripremljenog umaka od ribe ili soje.
Prva faza pripreme
Prvi korak je izrezati papaju na vrlo tanke trake. Da biste to učinili, možete koristiti poseban nož ili ribež korejske mrkve. Za daljnje kuhanje trebat će vam žbuka. U njega se stave klinčići češnjaka i čili papričica. Potrebno ih je mljeti malterom što je moguće sitnije dok se ne stvori kaša.
Zatim u mužar dodajte ribu (umak od soje) i šećer. Ponovite postupak mljevenja dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Iscijedite sok od limete. Zatim naribanu papaju stavite u žbuku i malo je otkucajte, jer ima krutu strukturu. Nakon toga se tamo dodaje i mrkva. Svi su pomiješani.
U nedostatku papaje, možete je zamijeniti zelenom kiselom jabukom. U tom slučaju ne trebate tući slamke od jabuka u mužaru.
Druga faza pripreme
Kikiriki se drobi odvojeno na male komadiće. Rajčice (velike) možete izrezati na sitne komade. U slučaju korištenja trešnje, treba ih podijeliti na polovice i malo stisnuti dok se ne pojavi sok. Pomiješajte ovu hranu dodavanjem komada zelenog graha i suhih škampa. Kombinirajte sve sastojke u jedan sastav. Salatu temeljito promiješajte i stavite na poseban tanjur.
Umjesto škampa, ovu salatu možete diverzificirati sušenim inćunima ili mesom lignja. Okus će biti malo drugačiji, ali morska komponenta ipak će biti prisutna.
Budući da je Som-Tam salata preljuta, potreban joj je nekakav prilog. Obično se nudi najjednostavnija kuhana riža. U slučaju korištenja salate u europskoj kuhinji, uz nju možete poslužiti kuhani krumpir ili pire, nadopunjavajući ih vrućim ribljim jelom.
