Nitrati su soli dušične kiseline. Postoje u svakom živom organizmu, stoga je njihova prisutnost u ljudskom tijelu apsolutno prirodna i ne nanosi nikakvu štetu. Ali višak takvih tvari opasan je po zdravlje. U osnovi, nitrati ulaze u tijelo iz biljnih proizvoda, prvenstveno iz povrća. Stoga je važno znati razlikovati zdravo povrće od nitratnog.
Kako odrediti prirodnost povrća
Prije svega, morate pratiti sezonalnost. Ako sezona, na primjer, rajčice još nije stigla, a vi ih vidite na policama, tada se uvoze. A da bi im se povećao rok trajanja, dodaju im se nitrati. Saznajte o dužini sezona žetve u vašoj zemlji i nemojte se zavaravati.
Kemikalije se dodaju povrću kako bi održale svoj izgled. Dakle, ako hrana izgleda neprirodno besprijekorno, svježe i jako, vjerojatno vam neće donijeti ništa dobro.
Imajte na umu da mušice i muhe privlači samo aroma prirodnih proizvoda, pa potpuno zanemaruju nitratne proizvode.
Kako ne pogriješiti pri odabiru povrća
Pri odabiru rajčice pripazite na njihovu boju. Ako imaju narančastu nijansu, tada su uzgajani uz upotrebu gnojiva. Zatim kušajte rajčicu. Pritisnite prstom: ako koža ne pukne i na njoj je udubljenje prsta, najvjerojatnije je proizvod pun nitrata.
Ponekad se rajčica prodaje izravno na grančicama. Kemijske rajčice ostaju lijepe i svježe, ne odvajaju se s grane, čak i ako iznutra počnu trunuti.
Kad odabirete krastavce, pređite rukom po njihovoj površini. Mekani, tanki, lako perivi klinovi ukazuju na prirodnost proizvoda. Grubo trnje i tamnozelena koža znači da su krastavci uzgajani na plantaži nitrata. Ako nema mirisa, ne biste trebali kupiti ni krastavce.
Novinari su proveli poseban eksperiment, tijekom kojeg se pokazalo da većina krastavaca na modernom tržištu i u supermarketima nema mirisa, a samim tim i okusa.
Pri odabiru mrkve pripazite na boju. Prirodno potpuno narančasto, lišeno je zelenih i žutih mrlja.
Pri odabiru kupusa nemojte pretpostavljati da crne točkice i mrlje na njemu ukazuju na odsutnost nitrata. Suprotno tome, tamne mrlje na lišću gljiva su koja se pojavljuje upravo na nitratnom povrću.
Osjetite glavicu kupusa. Prirodni listovi su obično gusti. Osnova lišća na peteljci ne smije biti debela.
Gomolji krumpira uzgajani bez dodanih kemikalija prepoznatljivi su i po izgledu i dodiru. Krumpir sa zelenim mrljama ukazuje na to da su gomolji predugo na suncu. Ova mjesta su znak prisutnosti otrovnog toksina solanina, koji se proizvodi u biljkama i vrlo je opasan za ljudsko zdravlje, čak i u malim dozama.
Prirodni krumpir trebao bi biti čvrst i čvrst. Gomolji koji sadrže puno pesticida i nitrata izgledaju glatko i ujednačeno, a na dodir su prilično mekani.
Kad noktom pritisnete krumpir, trebali biste čuti krckanje. Ako nokat uđe u gomolj bez zvuka, to znači da je takav krumpir uzgajan na mineralnim i dušičnim gnojivima.
