Brioche je pecivo iz Italije kremaste arome, prozračno poput oblaka i nevjerojatno nježno. Za jutarnji čaj s pekmezom okupit će cijelu obitelj i ispuniti kuću ugodom.
Nužno je
- - brašno 280 g
- - mlijeko 80 g
- - šećer 40 g
- - maslac 110 g
- - jaja 3 kom.
- - svježi kvasac 8 g
- - korica od 1 limuna
- - amaretti 2 žlice. l.
- - med 1 žličica.
- - za ukras: biserni šećer, proteini, šećer u prahu
Upute
Korak 1
Navečer se toplo mlijeko pomiješa s kvascem, 70 g brašna i medom. Sve je pokriveno ručnikom i ostavljeno da se popne pola sata. Zatim se dodaju proteini, preostalo brašno i sve se umijesi. Dodajte liker i sol, dodajte liker i sol, mijesite dok se tijesto ne stegne. Zatim se dodaju jedan po jedan žumanjak i šećer. Kad tijesto ponovno postane homogena gruda, u njega postupno umiješajte 40 g ne vruće otopljenog maslaca, a zatim ostatak, mekan i narežite na male komadiće. Dodajte koricu. Pravilno pripremljeno tijesto je glatko, elastično, sjajno i proteže se prozirnim filmovima.
Korak 2
Premjestite tijesto u posudu u kojoj će preko noći ići u hladnjak, uzimajući u obzir mogućnost povećanja za više od tri puta. Ostavite da se tijesto kuha oko 40 minuta na sobnoj temperaturi, podmažite površinu uljem, zatvorite i pošaljite u hladnjak preko noći.
3. korak
Ujutro se tijesto izvadi iz hladnjaka i zagrije na sobnoj temperaturi oko pola sata. Sto poprašite brašnom ili podmažite uljem. Na njega se položi ugrijano tijesto, preklopi na tri, zaokruži i premjesti u posudu za pečenje, unaprijed nauljeno. Pecivo možete oblikovati po svom ukusu, ali s obzirom na nježnost, nužno je peći u obliku. Ispunite obrazac najviše pola. Najukusniji je veliki hljeb. Unutra je vlažna i elastična, slojevito se trga.
4. korak
Ostavite tijesto da stoji toplo u pokrivenim limenkama dok se ne digne do vrha. Vrh je namazan proteinima, posut granuliranim šećerom, bisernim šećerom.
Korak 5
Pecite pecivo pola sata na 180 stupnjeva. Nakon isključivanja vatre, nemojte je vaditi iz pećnice još 10 minuta, a zatim je pažljivo uklonite.
Korak 6
Pecivo ohladite, poslužite s domaćim džemom od jagoda i šlagom.
