Ako volite peći poslastice poput briochea u pećnici, tada su brioche brioche s patisiere kremom nužni. Ovo francusko jelo zasigurno će osvojiti sve vaše najmilije.
Nužno je
- Za test:
- - brašno - 500 g;
- - šećer - 60 g;
- - maslac - 60 g;
- - jaje - 1 komad;
- - mlijeko - 250 ml;
- - svježi kvasac - 21 g;
- - sol - 0,5 žličice.
- Za kremu:
- - mlijeko - 250 ml;
- - žumanjci - 3 kom.
- - škrob - 20 g;
- - šećer - 40 g;
- - vanilin šećer - 1 vrećica.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno. Da biste to učinili, prođite kroz sito. Zatim dodajte svježi kvasac i granulirani šećer. Sve temeljito promiješajte. Dodajte toplo mlijeko, omekšani maslac zgnječen na male komadiće, kao i pileće jaje i sol. Mijesite tijesto 20 minuta, a zatim ga stavite na toplo mjesto 60 minuta. Tako će njegov volumen biti 2 puta veći od izvornog.
Korak 2
U međuvremenu pripremite kremu za buduće lepinje. Da biste to učinili, kombinirajte 2 žumanjka sa škrobom u zasebnoj posudi. Zgnječite i dodajte tamo malu količinu mlijeka. To je neophodno kako bi smjesa postala tekuća. Ulijte ostatak mlijeka u lonac i stavite na vatru. Kad zavrije, dodajte joj masu od jaja uz neprestano miješanje. Kuhajte dok ne postane gusto, odnosno 2-3 minute. Krema je gotova. Da biste spriječili stvaranje kora, prekrijte ga prozirnom folijom.
3. korak
Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u sloj čija je veličina približno 30 x 40 centimetara. Na to stavite slatkišu kremu, a zatim je zamotajte tako da dobijete rolat. Dobiveni kolut podijelite nožem na jednake dijelove.
4. korak
Pokrijte okruglu posudu za pečenje pergamentom i stavite komade tijesta na vrh. Ne zaboravite ostaviti razmak između njih. Ostavite buduće lepinje u ovom stanju 30-40 minuta. Nakon što vrijeme prođe, premažite lagano tučenim žumanjkom.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pošaljite jelo u njega otprilike 40-45 minuta. Brioche brioche s patisiere kremom su spremni!