Ukusne polpete s umakom od crnog vina izvrstan su vikend obrok. Najbolje je kuhati je bez žurbe i uznemirenosti, uživajući u procesu.
Nužno je
- Sastojci za 40 polpeta:
- Mesne okruglice:
- - 300 gr. mljevene junetine i 200 gr. svinjetina;
- - luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 2 grančice peršina;
- - mrkva;
- - 1 veliko jaje;
- - papar;
- - sol;
- - krušne mrvice;
- - maslinovo ulje:
- Umak:
- - luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 crvena paprika;
- - 1 mrkva;
- - stabljika poriluka;
- - 0,5 litre suhog crnog vina;
- - sol i papar;
- - maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Stavite mljeveno meso u veliku posudu. Nasjeckajte luk, češnjak i peršin, pomiješajte s mesom. Naribajte mrkvu na finom ribežu, pomiješajte je s jajetom i dodajte mljevenom mesu. Posolite, popaprite, dodajte 2 žlice krušnih mrvica i meso vrlo dobro promiješajte sa svim sastojcima. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je na neko vrijeme u hladnjak.
Korak 2
U to vrijeme pripremite umak: na maslinovom ulju popržite nasjeckano povrće - luk, češnjak, crvenu papriku, poriluk i mrkvu. Sol i papar. Čim povrće promijeni boju, napunite ga vinom, promiješajte i pustite da malo ispari. Zatvaramo budući umak poklopcem i pirjamo 40 minuta na minimalnoj vatri. Ako je potrebno, dolijte malo vode ili juhe. Umak sameljite u blenderu, vratite u tavu i kuhajte još 10 minuta.
3. korak
Izvadimo meso iz hladnjaka, u tavi zagrijemo dovoljnu količinu maslinovog ulja. Oblikujemo polpete, lagano ih uvaljamo u krušne mrvice i pošaljemo u tavu. Gotove polpete vadimo šupljikavom žlicom i stavljamo na papir tako da čaša ima viška ulja.
4. korak
Premjestimo polpete u umak, promiješamo i ostavimo 15-20 minuta. Polpete poslužite vruće. Kao prilog možete koristiti pire krumpir, salate ili pomfrit.
