Francuska Kuhinja: Pijetao U Vinu

Sadržaj:

Francuska Kuhinja: Pijetao U Vinu
Francuska Kuhinja: Pijetao U Vinu

Video: Francuska Kuhinja: Pijetao U Vinu

Video: Francuska Kuhinja: Pijetao U Vinu
Video: Pijetao / kokot u vinu sa keljom i krumpirom - Sašina kuhinja 2024, Ožujak
Anonim

Pijetao u vinu (coq au vin) sastavni je dio francuske kuhinje. Recepti se razlikuju od regije do regije. Ovisno o korištenom vinu, aroma jela uvijek se pokaže različitom i jedinstvenom. Općenito se Burgundija smatra rodnim mjestom coq au vin.

Francuska kuhinja: pijetao u vinu
Francuska kuhinja: pijetao u vinu

Nužno je

  • - pijetao težak oko 2 kg;
  • - suho crno vino - 400 ml;
  • - masna slanina - 6-8 kriški;
  • - šampinjoni - 400 g;
  • - 2 velike mrkve;
  • - 2 ljutike (200 g);
  • - češnjak - 2-3 češnja;
  • - maslinovo ulje;
  • - lovorov list;
  • - 2 grančice majčine dušice;
  • - sol i papar po ukusu.

Upute

Korak 1

Trup pijetla narežite na 6-8 dijelova, stavite u veliku šerpu i napunite crnim vinom. Nasjeckajte ljutiku, svaku mrkvu narežite na 6-8 dijelova, povrće prebacite u lonac. Pomoću konca vežemo lovorov list i timijan u snop, dodamo u tavu. Stavimo tavu u hladnjak preko noći (najmanje 12 sati).

Korak 2

Izvadimo komade pijetla iz tave, osušimo ručnikom. Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom, pržite pijetane na srednje jakoj vatri dok ne porumene sa svake strane.

3. korak

Širljikavom žlicom uklanjamo povrće iz vinske marinade, a meso vraćamo u tavu. Iscijeđeni češnjak, mrkvu i luk pržite na tavi 2-3 minute.

4. korak

Sadržaj tave premještamo na pijetao, sol i papar. Stavite posudu na vatru, pustite da uzavre na umjerenoj vatri, smanjite vatru na najnižu. Kuhanje posude ispod poklopca 2 sata.

Korak 5

Malo prije nego što je jelo gotovo, šampinjone narežite na ploške, a slaninu na male kockice. U tavi otopite malo masnoće od slanine, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari.

Korak 6

Gljive i slaninu premjestite u posudu s pijetlom 10 minuta prije kuhanja, pojačajte vatru, kuhajte coq au vin bez poklopca tako da se umak malo zgusne. Gotovo jelo poslužite s prepečenim hrskavim kruhom.

Preporučeni: