Polpete su male kuglice od mljevenog mesa pomiješanog s rižom, povrćem, kruhom i ostalim sastojcima. Postoje njihovi analogi u kuhinjama različitih zemalja, uključujući azijske i indijske. Kuhanje je vrlo jednostavno - samo pomiješajte sve sastojke, dinstajte u prikladnom umaku ili pecite u pećnici.
Nužno je
- - mljeveno meso ili riba;
- - jaje;
- - luk;
- - mrkva i rajčica;
- - pasta od rajčice;
- - kiselo vrhnje, vrhnje;
- - bujon;
- - voda;
- - brašno ili škrob;
- - Bijeli kruh;
- - riža;
- - maslac i biljno ulje;
- - češnjak;
- - sol i začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Za pripremu polpeta obično se koristi mljeveno meso, ali ukusan proizvod može se pripremiti i od ribe, sve dok ne naiđete na kosti. Za sočnost mljevenom mesu dodajte luk, prethodno kuhanu rižu, sirova jaja, kruh namočen u vodi i začine. U nekim se zemljama jestive kuglice pripremaju i s malom količinom suhih šljiva, sira, pa čak i gljiva. Obično se polpete dinstaju u umaku od rajčice, kremastog ili začinjenog, što ih čini još sočnijima i ukusnijima, dodaju im različito povrće, brašno ili škrob radi viskozne konzistencije.
Korak 2
Da biste pripremili polpete prema tradicionalnom ruskom receptu, isperite rižu i kuhajte je dok ne bude napola kuhana. Ako ste kuhali rižu u vrećama, uopće je ne trebate kuhati, već je odmah upotrijebite. Pomiješajte ga sa mljevenom svinjetinom, koja bi trebala biti dvostruko veća od količine riže. Rukama napravite polpete - kuglice promjera 4-5 cm. Da biste ih lakše plijesnile, ne lijepile se za ruke i ne raspadale se tijekom postupka kuhanja, povremeno navlažite dlanove u vodi. U loncu s debelim zidovima zagrijte biljno ulje, u njemu popržite nasjeckani luk, dodajte rajčicu, kiselo vrhnje, sol, razrijedite dobiveni umak vodom i pustite da dobro prokuha. Svaku polpetu umočite u brašno i lagano umočite u kipući umak. Kad su svi u tavi, smanjite vatru, poklopite, pirjajte 20 minuta.
3. korak
Ako se želite prepustiti pikantnijem i neobičnijem jelu, napravite mljevene janjeće polpete. Da biste to učinili, pomiješajte 500 g ovog proizvoda s pulpom bijelog kruha namočenom u vodi, nasjeckanim lukom i 3-4 češnja češnjaka propuštenim kroz prešu. Dodajte sirovo jaje, sol i papar po ukusu, timijan i peršin. Dodajte 100 ml vode i dobro umijesite mljeveno meso. Nakon toga od njega oblikujte kuglice iste veličine, pržite na maslinovom ulju dok ne porumene i premjestite u lonac.
4. korak
Ne žurite izlijevati ulje iz posude u kojoj su se kuhale polpete - ono će biti potrebno za umak. U njemu popržite sitno nasjeckani luk s malom količinom bilo koje gljive, dodajte polovicu sitno nasjeckanog čilija i nakon 10 minuta - žlicu brašna kako bi umak dobio potrebnu viskoznost. Nakon nekoliko minuta ulijte ½ šalice suhog crnog vina, a kad ispari napola - 100 ml vode i 2 rajčice narezane na kockice. Sve prokuhajte, umak ulijte u lonac s polpetama i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite peršinom.
Korak 5
Vrlo nježne polpete dobivaju se u kremastom umaku. A ako pripremite takvo mljeveno jelo od piletine, sasvim je prikladno za malu djecu. Kuhajte rižu u slanoj vodi dok se gotovo ne skuha, pomiješajte je s mljevenim mesom u omjeru 1: 2, dodajte sirovo jaje i sitno nasjeckani luk. Oblikujte male kuglice vlažeći ruke u vodi. Ako je jelo namijenjeno odraslima, mesne okruglice prethodno popržite na maloj količini biljnog ulja. U međuvremenu na tavi otopite 1 žličicu maslaca, u njemu popržite brašno i postupno ga razrijedite s 200 ml vrhnja ili mlijeka. Kad umak zavrije, posolite ga, dodajte papriku ili crni papar ako je potrebno, a zatim u njega umočite polpete. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Kao prilog mesnim okruglicama možete kuhati pire krumpir ili tjesteninu.
Korak 6
Polpete od mljevene ribe pripremaju se na sličan način, ali da biste diverzificirali jelovnik, možete ih peći u pećnici. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu 10 minuta. Pomiješajte 1 žlica. žlica kiselog vrhnja i šaka krušnih mrvica, dodajte pola kilograma mljevene ribe, sirovo jaje, mljevenu papriku, timijan i ostale omiljene začine, prženi luk. Od pripremljene smjese oblikujte male polpete, stavite ih u vatrostalnu posudu podmazanu biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 ° C na 10 minuta. U međuvremenu pripremite umak: luk prepržite na maslinovom ulju, dodajte 0,5 šalice suhog bijelog vina i prokuhajte, ulijte čašu riblje ili povrtne juhe i kuhajte 10 minuta. Na kraju stavite 1 žličicu senfa i 1 žlica. žlica kiselog vrhnja. Začinite i posolite. Umakom prelijte polpete i pecite ih još 10 minuta. Na kraju pospite svježim začinskim biljem.
7. korak
Vrlo nježne polpete rade se od mljevenog mesa s dodatkom svježeg sira ili mekog sira. Da biste ih pripremili, pomiješajte 500 g mljevenog mesa i 100 g svježeg svježeg sira, dodajte u smjesu sirovo jaje, krišku bijelog kruha natopljenu mlijekom, 1 žličicu senfa, začinsko bilje, sitno nasjeckani luk i vaše omiljene začine. Sve posolite i dobro promiješajte, tukući malo. Oblikujte polpete, uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Za umak popržite luk i mrkvu, par mljevenih češnja češnjaka, dodajte oguljene i na kockice narezane rajčice, a zatim razrijeđene u vodi 1 žlica. žlica škroba. Ulijte čašu juhe, pustite da zavrije i posolite. Dodajte pržene polpete i pirjajte oko 15 minuta poklopljeno.
Korak 8
Polpete se obično poslužuju kao samostalno jelo. Kao prilog možete dinstati povrće: brokulu, korabu ili savojski kupus, mrkvu, papriku, tikvice, patlidžane, rajčicu itd. U mnogim kuhinjama kao prilog poslužuju se kuhani ili pečeni krumpir, nježni pire krumpir, kuhana riža jelo. Špageti i druge vrste tjestenine također će se dobro slagati s takvim jelom.
