Jug Francuske prepun je restorana; svaki od njih nudi nicoise salatu. Salata se poslužuje na velikom pladnju. Kuhinje restorana pripremaju salatu u različitim sortama. Jedna stvar u vezi s tim je nepromjenjiva, sadržaj inćuna, rajčice i maslina.
Nužno je
- - mladi krumpir - 250 g;
- - boranija - 150 g;
- - slatka paprika - 1 kom.;
- - pileća jaja - 2 kom.;
- - rajčice cherry - 8 kom.;
- - lišće salate ledeni breg - 2-3 lista;
- - sol i papar - po ukusu
- - odrezak od tune - 2 kom.;
- - crne masline - 6 kom.;
- - svježe zelje - gomila.
- Za punjenje gorivom:
- - inćuni u ulju - 1 tegla od 50 ml;
- - češnjak - 1 kriška;
- - Dijon senf - 1 žličica;
- - limunov sok - 0,5 tbsp.;
- - maslinovo ulje - 2 žlice
Upute
Korak 1
Operite krumpir i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Nakon hlađenja ogulite, prerežite svaki gomolj na pola. Grah operite, ogulite i podijelite svaku mahunu na dva dijela. Kuhajte u kipućoj vodi 8 minuta.
Korak 2
Isperite i ogulite bugarski papar, t.j. ukloniti sjeme i pregrade. Zatim ga nasjeckajte na tanke trake. Kuhajte jaja tvrdo kuhana, hladna. Ogulite i izrežite na klinove. Operite cherry rajčice i prerežite na pola. Otrgnite čiste listove salate na komade.
3. korak
Samo naprijed i napravite preljev za salatu. Otvorite staklenku inćuna, dobro ocijedite tekućinu. Sitno nasjeckajte dva inćuna, pomiješajte sa zgnječenim i nasjeckanim češnjakom. Smjesi dodajte senf i limunov sok. Ulijte maslinovo ulje pa umutite smjesu dok ne postane gusta. Umak začinite po svom ukusu.
4. korak
Krumpir, trake paprike i grah umočite u duboku posudu. Dodajte rajčicu i malo sitno nasjeckanog zelja. Prelijte preljev u povrće i promiješajte.
Korak 5
Odreske tune prelijte maslinovim uljem i pospite paprom. Zagrijte tavu koja se ne lijepi i pržite ribu s obje strane. Dovoljno 3-4 minute za kuhanje sa svake strane. Na kraju prženja dodajte ribu u komade soli.
Korak 6
Stavite listove salate na tanjure, odozgo rasporedite salatu od nicoise. Pored salate odredite mjesto za odrezak od tune. Jelo ukrasite inćunima, začinskim biljem i maslinama.
