Neki od vas možda ne znaju da se šećer i sočne lubenice mogu soliti za zimu, što ih čini izvrsnim zalogajem. Uzmite na recept recepte za lubenice i obradujte svoje goste neobičnim jelom.
Soljenje lubenica u staklenkama
Za ovu metodu soljenja trebat će vam zrele lubenice koje treba temeljito oprati i odrezati do crvene kaše. Narežite lubenicu na krugove debljine oko dva centimetra. Izrežite svaki krug na sektore tako da lako prelaze u grlo limenke. Pažljivo, sloj po sloj, stavite komade lubenice u staklenku. Prelijte ih kipućom vodom, pokrijte i ostavite deset minuta.
Zatim nalijte vodu natrag u tavu i ponovno prokuhajte, dodajući 30 grama soli i 15 mililitara octene esencije 9% po litri vode (ako za soljenje koristite smeđe lubenice, u litru vode možete dodati 20 grama šećera salamura). Pripremljenu salamuru prelijte preko lubenica do samog ruba staklenke i dobro zatvorite. Prevrnute staklenke lubenice prekrijte toplom dekom i nakon 24 sata spremite ih na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Soljenje lubenica u drvenoj bačvi
Za soljenje na ovaj način potrebno je koristiti potpuno zrele lubenice kasnih sorti, iste veličine, nepucane ili prezrele. Prosječna masa slanih lubenica u bačvama ne smije prelaziti dva kilograma. Temeljito operite lubenice i izbockajte svaku od njih na deset do petnaest mjesta drvenom iglom, zahvaljujući tome što su bolje zasićene slanom vodom, a postupak fermentacije će se ubrzati.
Stavite male lubenice u prethodno pripremljenu, temeljito opranu i osušenu bačvu i prekrijte vrućom slanom vodom. Da biste pripremili deset litara salamure, trebate uzeti 800 grama soli. Nije potrebno premještati lubenice s raznim začinima, predjelo će ispasti izvrsno. Bačve napunjene slanom vodom napunite drvenim čepovima s lanenim jastučićima. Spremite lubenice u podrum, podrum ili ledenjak. Nakon dva do tri tjedna slane lubenice bit će spremne za jelo.
