U davna vremena ljudi su meso kuhali izravno na vrućem kamenju, nisu ga začinili solju, paprom ili začinskim biljem. Sada, među modernim kuharima, drevne metode kuhanja vraćaju snagu, ali još uvijek se nitko neće odreći začina i začina - glavne komponente ukusnih jela. Teško je zamisliti svinjski odrezak bez ukusne marinade.
Jednostavan recept za marinadu od bifteka
Ovo je najlakši recept za marinadu od svinjskog odrezaka. No, usprkos prividnoj jednostavnosti recepta, meso se pokazalo aromatičnijim i mekanijim.
Sastojci:
- 1/3 šalice vinskog octa;
- 1/4 šalice kečapa;
- 2 žlice. žlice umaka od soje, biljno ulje;
- 1 žlica. žlica Worcestershire umaka;
- 1/2 žličice senfa u prahu, papar, sol;
- 1/3 žličice suhog češnjaka.
Svi navedeni sastojci moraju se uzeti u navedenoj količini i temeljito promiješati kako bi se dobila homogena smjesa. Svinjske odreske treba naribati s njim neposredno prije kuhanja. Mirisna marinada ima ugodan slano-začinski okus, zahvaljujući ovoj smjesi meso će ispasti sa zlatnom korom.
Azijski recept za marinadu od bifteka
Ovo je zanimljiviji recept za marinadu koji će se svidjeti ljubiteljima azijskih jela. U ovoj marinadi, odresci će morati biti marinirani. Sama marinada priprema se na elementaran način miješanjem potrebnih komponenata.
Sastojci:
- 2 šalice soja sosa;
- 1 šalica teriyaki umaka;
- 1/2 žličice nasjeckanog češnjaka i zelenog luka.
Pomiješajte umak od soje s umakom teriyaki, dodajte svježi nasjeckani češnjak sa zelenim lukom, temeljito promiješajte i potopite odreske u rezultirajuću marinadu 1 sat. Po želji se marinada može dodati sa mljevenom paprikom i ostalim začinima po ukusu.
Usput, teriyaki umak možete napraviti sami, jer ga ne može kupiti svaka trgovina. Da biste to učinili, pomiješajte 6 žlica. žlica rižinog vina s 5 žlica sojinog umaka, 2 žlice meda i žlicom ribanog đumbira. Zatim pustite da se kuha 10-15 minuta. Ovaj se umak čuva u zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana.
Recept za marinadu od ananasa
Marinada od ananasa savršeno nadopunjuje svinjske odreske. Za ovaj recept odreske treba marinirati najmanje 3 sata, ali vrijedi. Ista marinada pogodna je i za goveđe odreske, čineći žilavo meso mekšim.
Sastojci:
- 4 prstena svježeg ananasa;
- po 1/3 šalice umaka od soje i meda;
1/4 šalice vinskog octa
- 1 žličica mljevenog suhog đumbira;
- 1/4 žličice suhog češnjaka.
Prvo se komadi ananasa moraju usitniti u miješalici dok se ne stvore pire. Dalje, pire se pomiješa s octom, medom, umakom od soje i začinima. U ovoj marinadi svinjski odresci trebaju se marinirati 3-5 sati. Med i ananas sadrže šećer, zahvaljujući kojem će meso steći izvrsnu karameliziranu koru, kao i nježni slatkasti okus.
