Lisičice su jestive gljive koje se u šumama nalaze od srpnja. Zbog sadržaja vitamina A, C i PP, lisičke su velike vrijednosti za ljudsko tijelo. U osnovi, lisičke se kuhaju svježe i konzervirane.
Trebat će vam:
- svježe ili smrznute gljive lisičarke 500 g,
- tikvice ili mlade tikvice 1 kom.,
- patlidžani 1-2 kom.,
- Bugarska crvena paprika 1 kom.,
- paprika žuta 1 kom.,
- lišće bosiljka,
- pinjoli 0,5 šalice,
- maslinovo ulje 150 ml,
- tvrdi sir ili parmezan 100-150 g,
- luk 1 kom.,
- maslac 1-2 žlice,
- češnjak 1-2 češnja,
- sojin umak 1 žličica,
- sol papar.
Priprema:
Ogulite i isperite svježe ili smrznute gljive lisičarke, kuhajte u vodi 5-7 minuta. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu, dodajte prstohvat šećera i umak od soje. Zatim stavite cijele kuhane gljive u tavu s lukom. Na kraju prženja gljive posolite i popaprite.
Operite povrće. Tikvice i patlidžan trebaju biti mladi. Ne trebate guliti kožu. Ne vadimo jezgru. Tikvicu i patlidžan narežite na srednje kockice. Operite papar, izvadite sjemenke i narežite na male trakice.
U drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite tikvice i patlidžan, pa papar. Na kraju začinite solju i pokapajte s malo maslinovog ulja. Pokrijte i pirjajte povrće dok ne omekša.
Kuhanje pesto umaka. Uzimamo zelje bosiljka i otkidamo samo lišće. Dodajte pola šalice pinjola. Sir utrljajte na gruboj ribež. Češnjak narežite na klinove. Dodajte maslinovo ulje. Sve prolazimo kroz blender.
Na sredinu tanjura stavite povrće, a u krug lisičke. Prelijte pesto umakom.
