Bubrezi napravljeni prema ovom receptu slasno su nježni i aromatični, a umak ovom jelu dodaje poseban bogati okus.
Nužno je
- - 525 g bubrega;
- - 325 g mrkve;
- - 195 g luka;
- - 55 g korijena peršina;
- - 215 g ukiseljenih krastavaca;
- - 55 g masti;
- - 45 g brašna;
- - 345 g rajčice;
- - 15 g češnjaka;
- - lovorov list, papar, sol.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite bubrege, uklonite film s njih, izrežite žile i vene, a zatim potopite u mlijeko nekoliko sati. Nakon toga ih ponovno isperite i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
Korak 2
Ponovo stavite bubrege u hladnu vodu, a zatim ih stavite kuhati u vruću vodu oko 120 minuta. Na samom kraju kuhanja dodajte začin bubrezima.
3. korak
Kad su pupoljci kuhani, treba ih ohladiti i izrezati na male komadiće.
4. korak
Luk i mrkvu treba oguliti, narezati na male komadiće i dinstati u dubokoj tavi na rastopljenoj masti 25 minuta. Zatim im dodajte opranu i nasjeckanu rajčicu i pirjajte još 12 minuta.
Korak 5
Nakon toga u povrće ulijte brašno, temeljito promiješajte, dodajte malo juhe iz bubrega, sol. Kao rezultat, trebali biste dobiti ne baš gust umak.
Korak 6
Ogulite i nasjeckajte češnjak, sitno nasjeckajte kisele krastavce i dodajte ih umaku. Premjestite nasjeckane bubrege na tavu s umakom i nastavite pirjati poklopljeno još 12 minuta.
