Jagode možemo nazvati jedinstvenom bobicom po količini hranjivih sastojaka koje sadrži. Osim toga, čak i nakon toplinske obrade zadržava većinu njih. Zbog toga je džem od jagoda toliko popularan kod domaćica.
Što trebaš znati
Divlja jagoda apsorbira ogromnu količinu vitamina C, B i E. Nevjerojatno je bogata mineralima neophodnim za tijelo. Vrtne sorte jagoda manje su korisne, ali se puno češće koriste prilikom izrade džema. To je zato što je ovu bobicu lakše ubrati, veću je i, prema tome, vrijeme vrenja takvog mirisnog deserta se smanjuje, zadržava se više vitamina.
Bobice ubrane za pekmez moraju biti zrele, bez truljenja. Poželjno ih je isprati hladnom tekućom vodom. Obavezno ih sortirajte, uklanjajući lišće, peteljke. Naravno, raznolikost bobičastog voća također bi trebala biti prikladna: bijele ("banane") jagode neće raditi, marmelada od uobičajenih, klasičnih sorti ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", itd.) Je puno uspješnija.
Ponekad u jagodama ima gorčine. Da biste ga se riješili, u posljednjoj fazi kuhanja (5 minuta prije kraja) možete dodati nekoliko kapi limunovog soka (1 g na 1 kg sirovih bobica).
Kako napraviti pekmez
Unaprijed morate pripremiti suho čiste limenke zapremine 0,5 litre ili 1 litre. U takvim količinama džem od jagoda uvijek će vam dobro doći. Tada možete početi pripremati same bobice. Na temelju 1 kg svježih jagoda uzima se jedan i pol kg granuliranog šećera (malo više je moguće ako su bobice kisele). Zatim se bobice i šećer ulijevaju u posuđe gdje će se pekmez kuhati i ostaviti 5 sati da jagode daju sok. Sočna aromatična masa, nastala i prije postupka kuhanja, sačuvat će korisna svojstva jagoda, jer skratit će vrijeme za izradu džema.
Kad prođe potrebno vrijeme, rezultirajuća masa mora se staviti na vatru i dovesti do vrenja, povremeno miješajući da šećer ne zagori, ali se dobro otopi. Također, ne zaboravite ukloniti pjenu u zasebnom spremniku. Kad se marmelada prokuha, uklanja se s vatre na 15 minuta, a zatim na isti način još 4-5 puta zakuha, ovisno o potrebnoj konzistenciji. Što se duže kuha, to više izgleda poput mirisnog sorbeta za zgušnjavanje.
Da bi se sačuvala željena aroma i bogat okus, pekmez se mora sipati u staklenke dok je još vruć. Tada se staklenke mogu nakratko poklopiti, ali se mogu ostaviti da se ohlade u sobi na sobnoj temperaturi.
Tako je jednostavan recept, ali s nekim osobitostima i detaljima, omogućit će pripremu najkorisnijeg džema od jagoda.
