Kiseli krastavac često se priprema s bisernim ječmom ili rižom, ali grah može biti pogodan za to. Ispada takvo jelo prilično neobično i vrlo ukusno. Možete ga kuhati s apsolutno bilo kojim mesom, ovdje ćete naći i recept s govedinom.
Sastojci:
- 500 g govedine;
- 5 malih gomolja krumpira;
- 1,5 šalice graha;
- 1 glava luka i korijena peršina;
- 1 mrkva;
- 2 kisela krastavca;
- suncokretovo ulje;
- 100 g salamure;
- 10 g paste od rajčice;
- sol, lavrushka, zrna papra - po ukusu.
Priprema:
- Goveđe meso (najbolje je uzeti kosti ili rebra) mora se temeljito isprati, ako je moguće, izrezati na male komadiće i staviti u duboku šerpu. U nju se ulije 3 litre čiste vode.
- Stavite lonac na vrući štednjak. Nakon što voda zavri, vatra se mora smanjiti. Meso kuhajte dok se ne skuha.
- Krastavce treba izrezati na male kockice i staviti ih u malu posudu. Tada im se doda malo juhe. Kuhajte krastavce dok ne omekšaju.
- Grah se mora pripremiti unaprijed, navečer. Da biste to učinili, temeljito se opere, a zatim ulije hladnom vodom.
- Dalje, trebate pripremiti krumpir. Da biste to učinili, oguliti se i temeljito oprati. Zatim gomolje krumpira treba oštrim nožem rezati na srednje velike kocke.
- Korijen (peršin i mrkva) mora se oguliti i oprati. Zatim se drobe pomoću ribeža i šalju u zagrijanu tavu s malom količinom suncokretovog ulja. Nakon što korijeni omekšaju, dodajte im pastu od rajčice. Nakon toga tava se pokrije poklopcem i povrće se pirja još oko pet minuta.
- Zasebno trebate pržiti luk, prethodno oguljen i izrezan na male kockice.
- Izvadite kuhano meso iz juhe i dodajte tamo krumpir. Nakon što je spreman, u tavu se ulije grah (ispraznite vodu), prženo korijenje i luk, kao i krastavci. Juha se kuha još 10-15 minuta. Ne zaboravite dodati začine 5 minuta prije kuhanja.
- Gotovi kiseli krastavci uklanjaju se sa štednjaka i prekrivaju poklopcem. Pustite da se kuha trećinu sata.
