Nije dovoljno uzgajati češnjak, trebate ga spremiti do sljedeće berbe. U normalnim sobnim uvjetima povrće se slabo skladišti: klija, suši. Da bi se češnjak dobro očuvao, potrebno ga je na vrijeme iskopati i pravilno pripremiti za skladištenje.
Kakvoća čuvanja češnjaka ovisi o njegovom dozrijevanju i kvaliteti lukovica. Proljetni češnjak bere se kad lišće požuti, oko treće dekade kolovoza. Vrijeme berbe ozimih usjeva određuje se otvorenom strelicom češnjaka, otprilike sredinom srpnja. Češnjak se bere po suhom vremenu, lukovice se ukopaju, izvuku iz zemlje i polože da se osuše. Noću ih se može donijeti u zatvoreni prostor. Nakon 2-3 dana, kada se češnjak dobro osuši, korijenje se odsiječe, gornje prljave ljuske očiste.
Kako čuvati proljetni češnjak
Stabljike se mogu obrezati, ostavljajući panj od 3-10 cm, ili ne obrezivati. Neošišane glave su upletene i obješene. Češnjak s kratkim peteljkama veže se u snopove ili ulije u mreže i čuva u suhoj sobi ovješenom. Kako bi se spriječilo puštanje lukovica, mjesto na kojem rastu korijeni izgara se plamenom svijeće, upaljačem, plinom.
Nije teško čuvati proljetni češnjak u stanu, prikladniji je za dugotrajno skladištenje. Optimalna temperatura na kojoj se održava bez gubitka tržišnosti je + 16-20˚C, vlažnost zraka je 50-60%. Glave su smještene u plitku posudu, kutije, košare, kutije s rupama će učiniti. Smješteni su dalje od radijatora za grijanje i s vremena na vrijeme to riješe, uklanjajući one pokvarene.
Kako zadržati zimski češnjak do proljeća
Zimski se češnjak brzo suši, pa je pitanje kako ga čuvati relevantno. Prikladni uvjeti za njegovo očuvanje su temperatura + 2-4˚C i vlaga 70-80%, u takvim uvjetima ostaje bez problema do proljeća. Za skladištenje je prikladno podzemlje u privatnoj kući ili lođa u stanu. Ako temperatura na lođi padne ispod nule, češnjak je prekriven nečim toplim. Češnjak možete držati i 2-3 mjeseca u hladnjaku, u platnenim vrećicama.
Još jedan pouzdan način čuvanja su staklene posude. Češnjak se ulije u suhe staklenke, svaki sloj posipa brašnom ili soli, prekriven plastičnim poklopcima. Na taj se način zimski češnjak može sačuvati do ljeta. Postoje i egzotični načini skladištenja: glave su umočene u rastopljeni parafin; ulijte biljno ulje; prekriven pepelom.
Ali nema što biti mudar. Zdrav, zreo, bez oštećenja, češnjak bit će savršeno očuvan do nove berbe i na najjednostavniji način, samo ga trebate redovito sortirati, uklanjati pokvarene glavice.
