Zeleni češnjak (divlji češnjak) vrlo je koristan: sadrži vitamine i biljne antibiotike, poboljšava probavu i uklanja kolesterol iz tijela, potiče rad srca i snižava krvni tlak, pomaže u čišćenju krvi. Postoji mnogo načina za kuhanje divljeg češnjaka: dodaje se salatama, juhama i umacima, jelima od mesa i ribe, nadjevu od pečenja, soli, kiseli kravi, od njega se prave prilozi, varivo s povrćem itd.
Nužno je
-
- Za salatu s divljim češnjakom:
- svježi divlji češnjak - 100 g;
- jaja - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- Nizozemski sir - 150 g;
- svježa riba (bez kostiju) - 350 g;
- zeleni luk - 50 g;
- peršin - 3 grane;
- majoneza - 150 g;
- limun - 1kom.
- Za meso s divljim češnjakom:
- goveđa pulpa - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- mrkva - 200 g;
- divlji češnjak (još nije cvjetao) - 150 g;
- biljno ulje - 100 g;
- voda - 200 g;
- sol - 1 žličica
- Za ukiseljeni divlji češnjak:
- voda - 1 litra;
- stolni ocat - 200 g;
- zrna crnog papra - 30 g;
- divlji češnjak - 2 kg;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 1, 5 žlice
Upute
Korak 1
Pripremite proizvode za salatu: operite zeleni luk, divlji češnjak i peršin pod mlazom vode i stavite ručnik da staknete vodu. U malu posudu stavite 500 ml vode i pustite da zavrije. Umočite jaja u kipuću vodu i pirjajte 5-7 minuta. Zatim ocijedite kipuću vodu i gotova jaja prelijte hladnom vodom.
Uzmite dvije mrkve srednje veličine, operite i ogulite. Naribajte mrkvu na finom ribežu, pomiješajte s majonezom i stavite u tankom sloju na tanjur za posluživanje. Sir naribajte na gruboj ribež, stavite ga u drugi sloj i prekrijte majonezom. Ogulite ohlađena jaja i naribajte ih na sitni ribež, stavite u treći sloj i prekrijte majonezom. Divlji češnjak i zeleni luk sitno nasjeckajte. Luk rasporedite u četvrti sloj, a divlji češnjak pomiješajte s majonezom i rasporedite u peti sloj.
Rastavite ribu: odvojite greben i kosti. Izrežite ga na male komadiće i stavite na divlji češnjak. Iscijedite sok jednog limuna i prelijte ga preko salate. Otrgnite listove grančica peršina i njima ukrasite svoju salatu. Masline se također mogu koristiti kao ukras. Salatu ostavite sa strane i pustite da se namače sat vremena.
Korak 2
Prije nego što počnete kuhati meso s divljim češnjakom, pripremite hranu: meso i divlji češnjak temeljito operite u tekućoj vodi, ogulite i operite luk i mrkvu. Stavite Ramsone na ručnik da se osuše. U malu tavu stavite 200 grama vode i dovedite do točke vrenja. U lonac (ili kotao) ulijte biljno ulje i stavite na laganu vatru.
Dok se ulje zagrijava, meso narežite na sitne komade. Sjeckanu pulpu podijelite na dva dijela i jednu umočite u vruće ulje. Pržite meso 6-7 minuta uz povremeno miješanje. Izvadite pržene komade iz lonca i stavite u posudu s caklinom. Ponovite postupak za ostatak mesa. Zatim luk narežite na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na trakice. Nakon što je meso već izvađeno iz lonca, na istom ulju popržite luk dok ne porumeni. Na luk dodajte mrkvu i pržite još 3 minute, a zatim povrću dodajte meso, ulijte unaprijed pripremljenu prokuhanu vodu i sve dobro promiješajte. Smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 20 minuta, a zatim posolite, promiješajte i ostavite još 20 minuta.
Dok se povrće i meso dinstaju, pripremite divlji češnjak: nasjeckajte ga na trake duljine 1,5-2 centimetra. Nakon predviđenog vremena dodajte divlji češnjak u lonac, dobro promiješajte i pirjajte 15-20 minuta dok potpuno ne kuha. Dobro zatvorite poklopcem i ostavite sa strane 10-15 minuta, tako da se jelo lagano ulije.
3. korak
Za mariniranje divljeg češnjaka temeljito ga operite pod mlazom vode, izrežite korijenje i osušite. Uzmite lonac od 5 litara, stavite u njega osušene stabljike i napunite ga hladnom vodom. Odložite 2 sata kako biste uklonili višak gorčine s divljeg češnjaka. Zatim narežite stabljike divljeg češnjaka na komade, oko 4-5 centimetara, a zatim pripremite marinadu.
Uzmite lonac od pet litara, ulijte u njega litru vode i pustite da tekućina zavrije. U kipuću vodu dodajte šećer, sol i ljutu papričicu, smanjite vatru i kuhajte smjesu 4 minute. Dodajte ocat i dinstajte još minutu. Umočite komade divljeg češnjaka u kipuću marinadu, poklopite i kuhajte 7-10 minuta. Zatim isključite vatru, pustite da se marinada ohladi i stavite posudu s divljim češnjakom na hladno na 3 dana. Nakon dodijeljenog vremena, ukiseljeni divlji češnjak stavite u sterilizirane staklenke i spremite u hladnjak (u podrum ili na balkon).
