Piletina pečena s rižom u pećnici, jelo koje zahtijeva određenu vještinu i vještinu u kuhanju. Ali, istodobno, nije toliko komplicirano da ga ne možete sami kuhati. Glavno je da piletina ne bude prevelika, kako bi se mogla ravnomjerno peći i ne biti prestar, kako meso ne bi ispalo žilavo.
Nužno je
-
- mala piletina - 1kom;
- riža dugog zrna - 150g;
- češnjak - 3 češnja;
- suhe šljive ili suhe marelice - 100g;
- luk - 1 kom.;
- suho bijelo vino - 200ml;
- limunov sok - 4 žlice. l.;
- biljno ili maslinovo ulje - 4 žlice;
- sol
- mljeveni crni papar;
- suho bilje - mažuran
- ružmarin
- bosiljak (po ukusu)
Upute
Korak 1
Odmrznite, isperite pod hladnom tekućom vodom. Lagano ostružite kožu nožem. Lagano osušite ručnikom ili papirnatim ubrusom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Korak 2
Piletinu iznutra i izvana dobro natrljajte solju i pospite crnim paprom. U dubokoj posudi pomiješajte prešani češnjak, limunov sok, začinsko bilje i suho bijelo vino. Stavite piletinu u rezultirajuću marinadu, prekrijte je pločom na vrhu i stavite prešu na nju (staklenku vode). Ostavite da se marinira 15 minuta. Zatim preokrenite piletinu na drugu stranu, pritisnite prešom i marinirajte još 15-20 minuta.
3. korak
Isperite rižu, ulijte 2 šalice vode u lonac. Kad voda zavrije, dodajte rižu i lagano posolite. Rižu kuhajte na umjerenoj vatri da vrenje ne bude prejako, oko 5-7 minuta. Zatim stavite rižu u cjedilo.
4. korak
Isperite suhe šljive i potopite u toploj vodi 10 minuta. Zatim ispustite vodu i osušite suhe šljive na ručniku. Izrežite šljive na polovice. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
Korak 5
Izvadite piletinu iz marinade, pustite da se malo ocijedi. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Stavite piletinu naopako u zagrijanu tavu i pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta, a zatim okrenite pileća prsa prema dolje i pirjajte još 15 minuta dok ne porumeni.
Korak 6
Prženu piletinu stavite naopako u vatrostalnu posudu ili duboku tavu s maslacem. Na ulju preostalom od prženja piletine pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Kombinirajte rižu, prženi luk i suhe šljive i stavite s obje strane piletine. Preostaloj marinadi dodajte 100-150 ml vode, 2 prstohvata soli i ovom smjesom prelijte rižu. Pokrijte lim folijom odozgo i pecite piletinu u pećnici dok ne omekša, 20-30 minuta.
7. korak
Da biste utvrdili je li piletina gotova, bocnite je na nekoliko mjesta nožem. Ako je sok lagan i bez ichor-a, tada je piletina spremna. Kuhanu piletinu možete ostaviti da se ohladi u prethodno isključenoj pećnici. Stavite piletinu na posudu, stavite oko riže. Piletinu možete prethodno narezati na porcije.
