Pečenje piletine u foliji siguran je način kuhanja i običnog i svečanog jela. Njegovo dijetalno meso bogatog okusa utažit će glad i pružiti pravi gastronomski užitak bez puno štete po zdravlje ili oblik. Namočite pticu prije toga u medeno-sojinoj ili kefir marinadi i ispast će slasno meka i sočna.
Pečena piletina u foliji
Sastojci:
- 1 piletina težine 1, 4-1, 6 kg;
- 3 žlice. suho bijelo vino i tamni umak od soje;
- 3 žličice med;
- 1 žličica Worcester umak;
- 2 žličice senf;
- 4 češnja češnjaka;
- 0,5 žličice svaki sušeni origano i crni papar;
- 1,5 žlice. biljno ulje
Vino za marinadu može se zamijeniti bijelim vinskim octom razrjeđivanjem 1 žlice. dvostruko više vode.
Operite piletinu, pustite da se osuši i odrežite višak kože i masnoće. Izrežite pripremljenu trup na komade: noge, bedra, krila, prerežite dojku na 4 dijela. Kombinirajte umak od soje, Worcestershire umak, vino, med, senf, origano i papar u jednoj zdjeli i tucite malo dok ne postane glatko. Ogulite češnje češnjaka i sitno ih nasjeckajte nožem ili zdrobite u posebnom preši i dodajte marinadi.
Pripremljenu smjesu ulijte u fragmente piletine u staklenu ili caklinsku posudu i dobro promiješajte rukama. Pokrijte posuđe poklopcem ili zategnite prozirnom folijom i stavite na donju policu hladnjaka 2-3 sata.
Zagrijte pećnicu na 200oC. Uzmite dvostruki list folije, obložite ga toplinski otpornim oblikom i premažite biljnim uljem. Na to stavite komade mesa, premažite ih ostacima marinade, pokrijte drugim srebrnim pravokutnikom i čvrsto zatvorite rubove. Pecite posudu 35-40 minuta, a zatim uklonite gornji sloj papira i vratite pticu u pećnicu još 10 minuta da pravilno porumeni.
Pečena pileća bedra u foliji
Sastojci:
- 5 pilećih bedara ukupne težine 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
- 1 velika naranča;
- 1/3 žličice svaki ružmarin, majčina dušica, sušeni češnjak, peršin i crni papar;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. biljno ulje.
Jelo s piletinom već je dijetalno, ali može se učiniti još lakšim jednostavnim ljuštenjem cijele kože.
Isperite bedra i osušite papirnatim ručnicima. Kombinirajte kefir, biljno ulje, začine i sol u dubokoj posudi i temeljito promiješajte. Potopite komade peradi u ovu tekućinu i držite ih hladnima 2 sata. Naranču prelijte kipućom vodom i narežite na guste, poprečne krugove.
Stavite piletinu na sloj folije od 2 do 3 velika lista raširena na plehu. Pokrijte svaku butinu kriškom citrusa i sve umotajte u metalni papir. Jelo kuhajte u zagrijanoj pećnici na 200oC 40-45 minuta. Otvorite ga lagano 5-10 minuta prije kraja pečenja i uklonite narančasti premaz za lijepu hrskavu zlatnu koru.
