Pileće meso ima mnogo obožavatelja, jer je vrlo ukusan i zdrav proizvod, od kojeg možete pripremiti puno različitih jela. A piletina pečena u pećnici tradicionalno se smatra izvrsnim ukrasom za svečani stol.
Nužno je
-
- Pečeni pileći file:
- 4 pileća fileta;
- 1 glava luka;
- 0,5 l. mlijeko;
- 100 g sir;
- 3 žlice. l. brašno;
- maslac;
- 1 žličica senf;
- 250-300 gr. špinat;
- sol;
- začini.
- Piletina s rižom:
- kokoš;
- 300 gr. pileća jetra;
- čaša riže;
- 100 g gljive;
- 3 mala luka;
- peršin;
- sol
- mljeveni crni papar.
- Punjena piletina:
- kokoš;
- 100 g šampinjoni;
- 100-150 gr. kiselo vrhnje;
- limun;
- 2 češnja češnjaka;
- sol
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Pečeni pileći file. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Dodajte nasjeckani špinat, pokrijte tavu i pirjajte oko 5 minuta. Isprati pileći file, ukloniti film, začiniti solju i paprom, dodati razne začine po ukusu i staviti u posudu za pečenje. Na vrh stavite prženi luk i špinat. U loncu otopite dvije žlice maslaca, dodajte mu brašno, dobro promiješajte, a zatim ulijte mlijeko. Smjesu kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne, a zatim je maknite s vatre i dodajte senf. Dobro promiješajte i prelijte preko fila. Pospite naribanim sirom odozgo. Meso pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25-30 minuta.
Korak 2
Piletina s rižom. Na suncokretovom ili maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, a zatim dodajte nasjeckanu pileću jetru i pirjajte dok ne kuha. Sitno nasjeckane gljive popržite odvojeno. Skuhajte rižu, dodajte sol i dodajte jetru, gljive, nasjeckani peršin i začinite crnim paprom i temeljito promiješajte. Opranu i osušenu piletinu nadjenite smjesom. Zašite ga i pecite u pećnici dok ne porumeni, povremeno prelijevajući lučenjem masti.
3. korak
Punjena piletina. Piletinu temeljito isperite, odrežite joj krila i pažljivo ogulite kožu s ptice, pazeći da je ne porežete ili oštetite. Uklonite sve meso iz kostiju i sitno nasjeckajte. Isperite gljive, ogulite i narežite na male komadiće. Pomiješajte mljeveno meso s gljivama, solju i paprom (možete dodati začine po vašem ukusu), iscijedite sok od nekoliko klinova limuna, dodajte mljeveni češnjak. Dobivenu masu temeljito promiješajte i stavite u hladnjak 2-3 sata. Kad se smjesa ulije, napunite pileću kožu i po potrebi šivajte. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite pticu, premažite je kiselim vrhnjem. Pecite na 200 ° C, povremeno prelivajući sokom koji izlazi.
