Janjetina sa šljivama obilno je jelo tipično za mediteranske zemlje. Tijekom postupka kuhanja dodaje se mala količina šećera kako bi se dobio gusti umak, a orijentalni začini i začini potrebni su sastojci.
Nužno je
- Sastojci za 4 porcije:
- - janjetina bez kostiju - 1 kg;
- - šljive tamne sorte - 500 g;
- - luk;
- - češnjak - 2 češnja;
- - maslinovo ulje - 4 žlice;
- - pola žličice mljevenog đumbira i šafrana;
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- - 2 žličice mljevenog cimeta;
- - 2 žlice šećera;
- - papar i sol po ukusu;
- - 50 g pinjola ili badema.
Upute
Korak 1
Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte vrlo sitno. Narežite janjetinu na male komade otprilike iste veličine, ako ima viška masnoće, uklonite je. Šljive prepolovite, izvadite sjemenke.
Korak 2
Zagrijte ulje u velikoj tavi ili loncu s teškim dnom i pirjajte luk na srednje jakoj vatri dok ne omekša i ne postane zlatno. Dodajte češnjak, promiješajte i rasporedite janjetinu. Meso stalno miješajte da promijeni boju i prži se sa svih strana.
3. korak
Mesu dodajte začine (osim cimeta i crnog papra), posolite po ukusu, promiješajte da se promiješaju svi okusi. Napunite meso vodom tako da ga potpuno pokrije. Posudu (tavu) zatvorimo poklopcem, dinstamo janjetinu na umjerenoj vatri 1-1, 5 sati (ili više - dok meso ne bude spremno). Janjetina bi trebala postati što nježnija i mekša.
4. korak
U meso dodajte šljive i mljeveni cimet, pomiješajte sastojke. Ulijte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 5
Meso sa šljivama začinite paprom, promiješajte, pirjajte ispod poklopca 15 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i meso ostavite na vatri još 5 minuta, da umak malo ispari i zgusne se. U to vrijeme pržite orašaste plodove na čistoj tavi bez ulja dok ne postanu zlatne. Budući da su bademi dovoljno veliki, nasjeckajte ih nožem prije prženja.
Korak 6
Meso sa šljivama u mirisnom umaku premjestimo u lijepo jelo i posipamo orašastim plodovima.
