Jela od janjetine odlikuju se bogatom aromom i okusom. Janjetina se može koristiti u različitim jelima: prvo, drugo, kao roštilj. Samo ako dugo kuhate ovu vrstu mesa, postat će žilavo i suho, može izgubiti svoju jedinstvenu aromu. Da se to ne dogodi, skuhajte janjetinu u foliji ili je prepržite po posebnom receptu.
Janjetina u foliji recept
Sastojci:
- 2 kg nemasne janjeće slabine;
- 2 čaše mlijeka;
- 3 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 4 stabljike poriluka;
- Tabasco umak, sol, papar, svježi peršin.
Isperite janjetinu, namačite mlijeko jedan dan. Lungiju zavežite tankim trakama češnjaka, ogulite rebra da meso ne zagori tijekom prženja. Pospite nasjeckanim lukom i mrkvom i pokapajte umakom Tabasco. Zamotajte meso u foliju i pecite na umjerenoj vatri dva sata. Pokušajte ne kuhati janjetinu dulje.
Gotovo jelo poslužite ukrašeno kolutovima poriluka i svježim peršinom. Umak od kisele jabuke ili kiselog vrhnja dobro odgovara takvom pečenju.
Recept za prženu janjetinu "Zulfiya"
Sastojci:
- 500 g janjećeg reza;
- 1/2 šalice riže;
- 100 g zelenog graška;
- 2 mrkve, 2 velike jabuke;
- maslac, svježe začinsko bilje.
Narežite janjetinu na male komadiće. Zagrijte maslac u tavi, popecite meso, sol i papar po ukusu. Utrljajte jabuke na velikom ribežu, dodajte u tavu. Meso i jabuke kuhajte još desetak minuta. Isperite rižu, stavite preko janjetine. Narežite mrkvu na kockice i stavite preko riže. Ulijte 1 1/2 šalice obične vode, soli.
Kuhajte dok riža ne omekša, a zatim dodajte zeleni grašak, promiješajte i pirjajte zajedno još deset minuta. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem, poslužite vruće.
