Riblji kolači jedno su od najpopularnijih jela u Rusiji, i to je prirodno, jer ovo jelo ima izvanredan okus, a njegova nevjerojatna nježnost nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. U pripremi kotleta od štuke postoji samo jedna poteškoća - čišćenje ribe.
Nužno je
- - jedna štuka teška najviše kilogram;
- - 200 grama bijelog kruha;
- - dva luka;
- - dva jaja;
- - žlica paste od rajčice;
- - 100 grama kiselog vrhnja;
- - jedna mala mrkva;
- - 50 grama tvrdog sira;
- - 0,5 litara mlijeka;
- - brašno;
- - sol i papar (po ukusu).
Upute
Korak 1
Prvi korak je očistiti utrobu ribe, kao i ukloniti peraje, ljuske, glavu i kosti. Čišćenje se mora uzeti vrlo ozbiljno kako bi na kraju riblji file bio potpuno bez kostiju.
Korak 2
Dobiveni filet prođite dva ili tri puta kroz mlin za meso (u ovoj fazi možete još jednom pregledati mljeveno meso na prisutnost kostiju, ako ih ima, onda ih, naravno, uklonite).
3. korak
Bijeli kruh izlomite na komade, stavite u duboku posudu i prelijte mlijekom. Nakon nekoliko minuta umijesite kruh i lagano stisnite.
4. korak
Ogulite i isperite luk i mrkvu u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte luk, a mrkvu i sir naribajte.
Korak 5
Pomiješajte mljevenu ribu sa sirom, lukom (u ovoj fazi mljevenom mesu treba dodati samo polovicu nasjeckanog luka), pire bijeli kruh, sol i papar. Istucite jaja sa soli i umiješajte mljevenu ribu.
Korak 6
Stavite tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje i pržite luk i mrkvu do ugodne zlatne boje (povrće nikada ne smije gorjeti). Prženju dodajte kiselo vrhnje (može se zamijeniti vrhnjem) i tijesto od rajčice, začinite solju i paprom. Smjesu zakuhajte.
7. korak
Od mljevene ribe oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno (ili mrvice, griz), stavite u zdjelu multivarke i sve prelijte umakom dobivenim ranije. Uključite način "pečenja", kuhajte 15-20 minuta. Kolači od štuke su spremni.
