Kotleti od štuke nevjerojatno su ukusno i nježno jelo koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Da bi hrana bila sočna i apetitna, u receptu koristite samo svježu ribu koja nije smrznuta.
Trebat će vam:
- štuka teška oko kilograma;
- jedan luk;
- dva sirova bjelanjka;
- dvije kriške bijelog kruha;
- žlica maslaca;
- 100 ml vrhnja;
- 50 ml mlijeka;
- sol i papar po ukusu;
- biljno ulje.
Ogulite luk, nasjeckajte ga i lagano pržite u vrućoj tavi (za prženje koristite maslac). Vrijeme prženja ovog proizvoda je pet do sedam minuta, pripazite da luk ne zagori, jer će u suprotnom kotleti postati bezukusni.
Zatim uzmite štuku, isperite je hladnom vodom, uklonite rep, peraje i glavu, utrobu same ribe, uklanjanje utrobe i ponovno ispiranje. Izrežite štuku na pola duž grebena, a zatim uklonite kosti i kožu s fileta. File provucite kroz mlin za meso, mljevenu ribu prebacite u duboku posudu i dodajte prethodno poprženi luk, promiješajte.
U posebnoj posudi zagrijte mlijeko i u njega stavite bijeli kruh na oko pet minuta. Zamočite namočeni kruh vilicom i prenesite rezultirajuću homogenu kašu na mljeveno meso. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i pomiješajte ih s prethodno pripremljenom masom. Ovoj smjesi dodajte vrhnje (sadržaj masti u ovom proizvodu trebao bi biti najmanje 20%), posolite, popaprite i dobro promiješajte.
U tavu ulijte biljno ulje i stavite na vatru. Namočite ruke toplom vodom, uzmite mali komad mljevenog mesa, od njega oblikujte ovalni ravni kotlet i stavite ga u tavu. Na taj način napravite ostatak kotleta i pržite ih s obje strane dok ne porumene (vrijeme prženja s jedne strane je tri do pet minuta). Vruće kotlete poslužite uz prilog. Pire krumpir, riža ili pirjano povrće izvrsni su kao prilog.
