Od svih poznatih ribljih delicija, aromatične okruglice od štuke smatraju se jednim od najukusnijih. Knedle od ribe su ukusne, nježne i sočne.
Nužno je
- Za mljevenu ribu:
- - 1 štuka;
- - 2 glavice luka;
- - 1 mrkva;
- - 1 jaje;
- - papar, sol;
- - 1 žličica šećera;
- - suncokretovo ulje.
- Za tijesto za okruglice:
- - 2 jaja;
- - 1 žličica soli;
- - 500 g pšeničnog brašna;
- - 35 g suncokretovog ulja;
- - 2/3 šalice prokuhane vode.
Upute
Korak 1
Operite i utrobu štuke. Zatim ga skinite s kože. Da biste lako uklonili kožu, čekićem za meso odbijte štuku. Nakon uklanjanja kože odvojite meso od kostiju. Napravite mljevenu riblju pulpu.
Korak 2
Ogulite dva luka. Prođite jedan luk kroz mlin za meso i dodajte mljevenom štuku. Nasjeckajte drugi luk sitno i pržite na velikoj količini biljnog ulja. Kad luk omekša, dodajte sitno naribanu mrkvu. Knedle od štuke mogu se napraviti i bez mrkve, ali mrkva daje mljevenom mesu ribe lijepu boju, a također naglašava okus štuke.
3. korak
U mljeveno meso dodajte prženi luk i mrkvu. Također dodajte jaje, papar i sol. U mljevenu štuku obavezno dodajte malo mineralne vode i jednu žličicu šećera. Ovo je vrlo važna točka koja će odrediti okus cijelog jela. Umutite mljevenu ribu u blenderu radi lakšeg sjaja. Zatim mljeveno meso stavite u hladnjak.
4. korak
Napravite tijesto od ribljih okruglica. Tijesto za okruglice od štuke priprema se kao za obične mesne okruglice. Kombinirajte brašno, jaja, vodu i sol. Dodajte dvije žlice biljnog ulja da omekšate tijesto. Dobro zamijesite tijesto, po potrebi dodajte malo brašna. Rezultat bi trebalo biti elastično i plastično tijesto. Pustite da tijesto odstoji neko vrijeme pokrivajući ga čistim ručnikom.
Korak 5
Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Svaki komad tanko razvaljajte, a zatim tankom čašom izrežite krugove. Na svaki krug stavite više mljevene ribe, a zatim oblikujte samu knedlu.
Korak 6
Knedle skuhajte u puno vode, prethodno posolite i dodajte lovor. Stavite riblje okruglice u kipuću vodu. Kuhajte okruglice 5 minuta od trenutka kad voda ponovno zavrije. Gotove okruglice izvadite šupljikavom žlicom, stavite na tanjure i poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom.
