Prsa spadaju u najvišu ocjenu mesa. Struktura mišićnog tkiva prsa sadrži masne slojeve koji mesu daju dobar okus. Prsa su prikladna za kuhanje pečenja i prvih jela - juha i boršča. Okusne osobine prsa posebno se očituju kad se puši i soli. Prsa u pećnici sočna je, aromatična i treba joj malo vremena za kuhanje.
Nužno je
-
- prsa mlade životinje;
- noževi;
- folija;
- sok od limuna;
- sol;
- mljevena paprika i grašak;
- zelje;
- luk;
- riža;
- voda;
- margarin;
- igla;
- niti.
Upute
Korak 1
Za pečenje odaberite briškulu mlade životinje. Pripremite prsa za pečenje tako što ćete ga prethodno obraditi. Isperite meso i istisnite vodu. Uklonite film tankim oštrim nožem. Odvojite prsa i rebra od reza. Nakon rezanja ostat će dugi sloj mesa. Ako se pokaže da je meso oštro, lagano ga istucite i navlažite limunovim sokom, dopuštajući da se upije.
Korak 2
Prsa ne zahtijeva određene aditive i začine. Izrezani sloj natrljajte solju i paprom zdrobljenim od graška. Stavite vitku stranu prsa na foliju. Opranu i osušenu zelje možete sitno nasjeckati i na vrh posipati komad mesa radi okusa. Lagano prekrijte "lučni" filet folijom i ugurajte rubove folije tako da sok ne iscuri na lim za pečenje i ostane unutra.
3. korak
Grudnjak treba peći u zagrijanoj pećnici na 200 ° C. Da biste utvrdili spremnost budućeg jela, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Pažljivo odmotajte foliju (kako para ne bi ušla u lice) i tankim nožem napravite proboj na najdebljem dijelu komada. Ako vrh noža lako uđe i pusti se bezbojni sok, tada je meso gotovo. Ako je sok crvenkast, prekrijte prsa folijom i nastavite peći. Za koru, na kraju kuhanja, odvrnite gornji sloj folije i posudu posudite u pećnici.
4. korak
Za odmor možete ispeći prsa, puneći ga. Da biste to učinili, s unutarnje strane janjećeg prsa, duž kostiju rebara, prorežite film i uklonite rebra. Počevši od tankog kraja sloja, duž cijele duljine prsnog koša između vanjskog sloja mesa i sloja uz prethodno rebro, prorežite kroz filmove tako da postoji prostor.
Korak 5
Pripremite mljeveno meso. Nakon usitnjavanja sirove janjetine dodajte vodu, sol i mljevenu papriku, luk pirjan na margarinu i kuhanu rižu. Napunite prsa s mljevenim mesom. Šivati na rubovima. Pospite solju i mljevenom paprikom i pecite u pećnici. Izrežite na komade i prije posluživanja uklonite niti. Pečenje prsa je jednostavno i ukusno.
