Recept za izradu palačinki od svježeg sira prilično je jednostavan, potrebno je malo vremena i truda. Rezultat je izvrstan - nježni i hranjivi kolači od sira svidjet će se svakom gurmanu.
Sastojci
Za pripremu palačinki od skute od svježeg sira s grizom potrebno je minimalno sastojaka.
Svježi sir ne smije biti mastan i tekući, jer kolači od skute neće zadržati oblik i raspasti se. Može biti zrnasta ili ljepljiva, glavna stvar je da sadržaj masti ne prelazi 17%. Za porciju 6-8 kolača od sira trebat će vam oko 300 g svježeg sira.
Ne vrijedi dodavati puno šećera, jer će sirup učiniti sirup mekanim i tekućim i početi gorjeti. Jedna ili dvije žličice trebale bi biti dovoljne.
Jedna žlica brašna pomoći će palačinkama od sira da se slijepe, dobro će držati bilo koji oblik. Brašno bi trebalo biti prvog ili najvišeg stupnja, jer ima potrebni gluten, za razliku od korisnijeg brašna drugih razreda.
Za valjanje se koristi griz koji tijekom postupka prženja stvara hrskavu zlatnu koru i pomaže tavi sa sirom da zadrži oblik.
Prstohvat soli za poboljšanje okusa i začina po želji zaokružite popis sastojaka za izradu palačinki od skute. Od začina možete koristiti suhi đumbir, kardamom, cimet. Ovi se začini dobro slažu sa slatkim pečenim proizvodima. Ali njihov bi broj trebao biti vrlo malen (na vrhu noža) kako bi tek malo poboljšao okus, a ne ga pokvario. Ne vole svi ljudi okus začina, pa ovaj sastojak nije potrebno koristiti.
Za prženje treba odabrati rafinirano biljno ulje, kukuruzno ulje je najprikladnije. Ima visoko vrelište, pa zagrijavanjem ne stvara karcinogene tvari.
Recept
Svježi sir, brašno, šećer, sol temeljito se pomiješaju u posudi, rezultirajuća konzistencija ne smije se lijepiti za ruke. Da biste poboljšali učinak, možete upotrijebiti mikser ili potisnik s rupama. Od dobivene mase nastaju kolači od sira, čiji oblik može varirati - od ravnih okruglih do izduženih kobasica. Ali kako bi se syrniki dobro kuhali i ne izgarali, bolje je da budu mali, tanki i ravni. Isti oblik i veličina mogu se postići valjanjem velike kobasice iz dobivene mase skute, a zatim rezanjem u podloške iste debljine. Svaki kolač od sira treba obrezati i uvaljati u griz s obje strane i sa strane.
U tavu morate uliti biljno ulje tako da je cijelo dno posude zatvoreno, a pogačice od sira u njemu se malo utope, ali ne puno. Da ulje ne bi prštalo i prskalo, dodajte mu nekoliko granula soli koje će upiti vodu. Stavite kolače sa sirom u zagrijano ulje, poklopite i smanjite vatru na minimum. Dok ih ne porumene, nemojte ih dirati ili pomicati. Nakon stvaranja zlatno smeđe kore, sirnici se moraju okrenuti na drugu stranu i također pržiti dok ne omekšaju. Dodatno prženje bočnih strana nije potrebno, neće porumeniti koliko bočne stranice, ali postići će spremnost.
Zest
Za razna jela sirnim kolačima možete dodati različite nadjeve: orašaste plodove, grožđice, banane, datulje.
