Skuša je masna morska riba koja se vrlo brzo kuha. Istodobno ima sočno meso i ugodnog okusa. Peče se u foliji ili pergamentu, kuha preko ugljena, dinsta. Jako je ukusan i soljen i dimljen.
Kad pečete skušu u foliji, ispada da je jelo vrlo aromatično. Za ovaj recept uzmite:
- 1 trup skuše;
- 2 žlice maslaca;
- 1 glavica luka;
- svežanj peršina i kopra;
- 1 limun;
- bijeli papar;
- morska sol;
- kiselo vrhnje.
Riba u foliji mora se peći u vrućoj pećnici, pa je uključite unaprijed, postavljajući temperaturu na 180 ° C. Dok se pećnica zagrijava, pripremite ribu za pečenje.
Napravite nadjev. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Bacite sastojke s maslacem. Dodajte par žlica svježe iscijeđenog limunovog soka.
Ribu utrobite, operite izvana i iznutra. Skuša lagano natrljajte morskom soli i začinite bijelim paprom. Nadjenite trbuh nadjevom i osigurajte rez s nekoliko drvenih čačkalica.
Otkinuti komad folije. Na nju stavite punjenu ribu, četku premažite kiselim vrhnjem i zamotajte foliju u omotnicu. Skuša prebacite na lim za pečenje i pecite je u pećnici 15-20 minuta.
Pečenu skušu poslužite s kuhanim krumpirom i klinovima limuna.
Skuša se može peći ne samo u foliji, već i u pergamentu. Položite pripremljenu i punjenu ribu na papir, omotajte i preklopite rubove na vrhu i sa strane. Premažite vanjsku stranu pergamenta biljnim uljem i pecite u pećnici.
Skuša zapečena u rukavu ugodnog je dimljenog okusa, jelo ispada vrlo aromatično, a za njegovu pripremu potrebna je mala količina hrane. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 trup skuše;
- 1 limun;
- 1 glavica luka;
- sol;
- bijeli papar;
- biljno ulje.
Skušu utrobi, odrežite glavu, rep i peraje. Filete odvojite od sjemenki. Proširite ribu.
Da biste dobili file, ubacite nož ispod kostiju i pažljivo obrežite straga. Uklonite kralježnicu zajedno sa svim kostima.
Polovinu limuna narežite na tanke ploške, a luk na kolutiće. Začinite ribu solju i paprom te pokapajte svježe iscijeđenim sokom od preostale polovice limuna.
Stavite luk na jednu stranu fileta, a klinove limuna na drugu. Skuša preklopite na pola i stavite u rukav za pečenje. Stavite posudu na lim za pečenje i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Svečano jelo izvrsnog slatkastog okusa dobiva se ako skuhu skuhate sa suhim šljivama. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 trupa skuše;
- 4 stvari. suhe šljive bez koštica;
- 1 glavica luka;
- 2 žlice maslaca;
- 200 g tvrdog sira;
- 400 g kiselog vrhnja;
- kuhani krumpiri;
- peršin.
Skuša narežite na filete, prerežite svaki dio na pola, pokrijte prozirnom folijom i lagano istucite komade. Suve šljive namočite u vodi da malo nabubre. Luk narežite na male kockice i prepržite ga na maslacu. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
File pospite sirom i zarolajte. U svaku stavite pola suhe šljive. Povucite dijelove gumenom trakom.
Stavite kolutiće od skuše i suhih šljiva u posudu za pečenje, dodajte pirjani luk, obložite kuhanim krumpirom i prelijte kiselim vrhnjem. Pospite preostalim ribanim sirom i stavite peći na 25-30 minuta. Poslužite s obilnim posipom nasjeckanog peršina.
