Suffle od krumpira savršen je kao predjelo za svečani stol i iznenadit će sve goste ugodnim okusom. Predjelo se priprema kratko vrijeme i treba malo novca.
Nužno je
- - 220-260 g brašna
- - 3 jaja
- - 650-670 g krumpira
- - 70-110 g ribanog parmezana
- - sol
- - 270-310 ml mlijeka
- - 15-20 g maslaca
- - 10-15 g granulirane gorušice
Upute
Korak 1
Ogulite krumpir, podijelite na 3-4 dijela, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte, pokriveno poklopcem, 17-25 minuta, dok ne omekša, a zatim izlijte vodu. Stavite lonac s krumpirom na laganu vatru 1 minutu da se dobro osuši. Pire krumpir, dodajte sol i papar.
Korak 2
Pripremite bešamel umak. Omekšajte maslac u loncu, dodajte brašno i lagano pržite minutu miješajući. Dodajte mlijeko i kuhajte, nastavljajući miješati, na laganoj vatri 8-11 minuta, dok se umak ne zgusne. Dodajte malo naribanog parmezana, začinite solju i paprom te ohladite.
3. korak
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pomiješajte pire krumpir s umakom, žumanjcima i senfom. U šalici istucite bjelanjke dok ne postanu guste i dodajte smjesi.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 190-210 stupnjeva. Gotovu masu prebacite u prethodno nauljene kalupe. Na vrh stavite preostali parmezan. Pecite 27–37 minuta, dok se souffle ne digne i ne dobije zlatnu boju. Poslužite vrući sufle.
