Krokete od krumpira jednostavno je pripremiti, a sjajno izgledaju na blagdanskom stolu i kao jelo u radnim danima. Ovaj francuski naziv krije vrlo lagan naziv "male kuglice". Glavni sastojak ovog jela je krumpir. Kroketi od krumpira mogu se izrađivati u različitim veličinama i s različitim sastojcima.
Nužno je
- - krumpir 250 g;
- - jaje 1 kom;
- - mast za duboke masnoće 20 g;
- - maslac 45 g;
- - krušne mrvice 20 g;
- - mesna juha 250 ml;
- - margarin 25 g;
- - pšenično brašno 15 g;
- - mrkva 20 g;
- - luk 20 g;
- - korijen peršina 15 g;
- - pire od rajčice 250 g;
- - šećer 5 g.
Upute
Korak 1
Krumpir skuhajte u slanoj vodi, osušite, vruće protrljajte kroz sito, začinite jajetom i maslacem. Oblikujte krokete u obliku kuglica, cilindara, pohane u brašnu, navlažene u jajima i opet pohane u mrvicama bijelog kruha. Zatim pržiti u dubokom ulju. Prilikom posluživanja prelijte maslacem, umak poslužite odvojeno. Može se ukrašavati kolutovima luka.
Korak 2
Za pripremu umaka uzmite mrkvu, peršin, sitno nasjeckajte luk i pržite na ulju, a zatim dodajte pire od rajčice i pirjajte još 15 minuta.
3. korak
Otopite maslac u loncu, dodajte prosijano brašno, miješajući, pržite (boja brašna se ne smije mijenjati), a zatim sjedinite dobivenu juhu i smeđe povrće, kuhajte 25-30 minuta. Dodajte začine, procijedite i začinite uljem.
