Za pripremu svinjskih kotleta trebate koristiti vrhunsko meso: šunku, slabin, lopaticu, prsa. Jelo se može poslužiti sa slatko-kiselim umakom, svježim začinskim biljem. Za prilog su prikladni krumpir, riža, heljda, tjestenina, jela od povrća.
Da biste kuhali svinjske kotlete u tijestu, trebat će vam: 500 g mesa, 2 jaja, 3 žlice. brašno, sol, papar, ulje. Za kotlete meso treba rezati prilično tanko preko vlakana, komadi ne smiju biti deblji od 1,5 cm. Komade dobro tucite s obje strane tupom stranom kulinarskog čekića (bez klinčića), u ovom slučaju, struktura mesa neće biti poremećena, a tijekom prženja neće izgubiti sok. Komade mesa posolite i popaprite. Istucite jaja, dodajte malo soli. Umočite meso u brašno, umočite u razmućeno jaje i opet brašno. Stavite kotlete u tavu zagrijanu s biljnim uljem. Pirjajte meso na umjerenoj vatri 5 minuta sa svake strane. Posudu ne trebate prekriti poklopcem. Gotove kotlete stavite na papirnate ručnike kako biste se riješili viška masnoće. Svinjetinu poslužite na pladnju ili u zdjelicama. Ukrasite peršinom, zelenom salatom i nasjeckanim svježim povrćem.
Kotlete možete pržiti 2-3 minute sa svake strane, a zatim ih stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Zatim ih pospite ribanim sirom.
Svinjske kotlete skuhajte u umaku od vina i vrhnja. Proizvodi: 500 g svinjetine, 50 g maslaca, sol, papar. Za umak od vrhnja: 1 kruška, 1 luk, 1 šalica vrhnja, 50 g suhog bijelog vina, timijan. Narežite svinjetinu na kriške po zrnu. Istucite čekićem, solju i paprom. Pržite s obje strane u tavi s vrućim uljem. Stavite kotlete na pladanj. Napravite kremasti umak. Luk sitno nasjeckajte. Ogulite krušku od sjemenki, sameljite u mlinu za meso ili blenderu. Pržite luk u tavi na kojoj se pržilo meso. Dodajte timijan, vrhnje, vino, krušku i dinstajte 10 minuta. Kotlete prelijte umakom i poslužite.
Ako za prženje kotleta koristite mješavinu biljnog ulja i maslaca, kuhano meso bit će nježnije.
Napravite kotlete od šunke. Proizvodi: 500 g svinjetine, 200 g šunke, 100 g sira, zeleni luk, majoneza, biljno ulje, sol, papar. Meso narežite na dijelove, istucite čekićem, paprom. Ne treba soliti. Pržite kotlete u tavi dok ne porumene, premjestite na lim za pečenje, premažite ih majonezom. Sjeckajte šunku na male kockice, pomiješajte s sitno nasjeckanim zelenim lukom. Smjesu žlicom stavite na kotlete i pospite ribanim sirom. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 10 minuta. Zatim poslužite.
Pripremite originalno jelo: svinjski kotleti u želeu. Trebat će vam: 700 g svinjetine, 50 g maslina, 100 g kornišona, 20 g maslaca, 500 ml voćnog soka (prikladan je ananas, naranča), sol, papar, 20 g želatine. Narežite svinjetinu na dijelove i istucite. Meso posolite, popaprite i popržite s dvije strane u tavi. Napravite žele. Želatinu prelijte s malo vode i pustite da nabubri pola sata. Zatim zagrijte sok, ulijte u njega želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi. Stavite kotlete na zasebne tanjure ili na pladanj, ukrasite nasjeckanim kornišonima, maslinama i prelijte želeom. Stavite posudu u hladnjak da se žele zamrzne.
