Meso peradi sadrži kolosalnu količinu cjelovitih bjelančevina, puno više od domaćih životinja. Perad se smatra najlakšim, dijetetskim proizvodom. Meso bilo koje ptice bolje se apsorbira, što znači da jela od njega imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo.
Sastojci:
- Pileće meso - 250 g;
- Janjetina (pulpa) - 75 g;
- Riža - 15 g;
- Grožđice - 5 g;
- Jaja - 3 kom;
- Mlijeko - 45 ml;
- Luk - 1 kom;
- Maslac - 10 g;
- Cimet, mljeveni papar, sol.
Priprema:
- Piletina se utrobi bez ometanja trbuha, temeljito se opere, koža se reže uzduž leđa i odvaja od trupa zajedno s mesom. Ostatak pulpe izreže se iz kostiju i pomakne s janjetinom pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice. Usput, prilikom odabira piletine trebali biste obratiti pažnju na neke aspekte; perad treba izgledati svježe, bez stranih mirisa i u netaknutom pakiranju.
- Stavite rižu u mljeveno meso, kuhano dok nije potpuno kuhano, sitno sjeckani i lagano poširani luk, oprane i namočene grožđice, te ulijte mlijeko (može se zamijeniti vrhnjem) s razmućenim jajima.
- Zatim dobro mijesite dok se ne stvori homogena masa i začinite cimetom, mljevenim paprom i soli.
- Mljeveno meso puni se kožom uklonjenom s kostiju, izvlači prehrambenim koncem, ulijeva unaprijed pripremljenom juhom ili slanom vodom i kuha dok ne kuha na laganoj vatri.
- Zatim, kada je piletina spremna, ohladi se u istoj juhi i nit se ukloni.
- Trup se nareže na velike komade i posluži.
Pri prženju luk se može lagano posuti brašnom, tada neće izgorjeti i dobiti ugodan miris i zlatnu boju. Ako želite dobiti bogatiju juhu, ptica mora biti uronjena u hladnu vodu.
